用过午饭，苏叶刚和苏卉把碗筷清洗干净，谢卫华和苏景昊找上门，几人围坐茶盘边上，苏叶泡了茶，一人喝上一杯茶，谢卫华说明来意：“分牛肉时我和昊哥特地多要了牛健肉，以前家里做过，做出来味道都不怎么好，所以想着牛健拿过来让你帮忙卤出来，免得浪费那么好的食材。”
苏叶：“可以，正好卤水还没用来卤其它，腌了吗？”
谢卫华微笑：“没有，这也要你帮忙腌上。”
苏叶：“那你们马上回去拿过来吧，晚上时间不够。”
苏景昊开口说话：“叶子，我家还分了些牛肉，我想让你帮忙把一部份做成牛肉干。”
苏叶：“大约多少斤？做辣的还是不辣？”
谢卫华：“昊哥家的约有一百斤，我家的有五十多斤，一半辣一半不辣”
苏叶：“可以，一会都拿过来吧。”
谢卫华：“用我帮忙的地方吗？”
苏叶垂下眼帘：“我家这两天可能要忙，你来打下手？”
谢卫华脸上掩饰心里的喜悦：“没问题”
苏叶脑里灵机一闪：“昊哥，你想把牛肉干送去京城？”
苏景昊脸上难得地露出不好意思的表情，
谢卫华站起来：“我们马上把牛肉都拿过来。”
苏叶：“好”
两刻钟后，谢卫华和苏景昊把牛肉都拉过来，苏景昊把牛肉搬到厨房，准备回去，苏叶叫住他：“昊哥，小暖姐要不要学做牛肉干，要是想学就让她马上过来。”
苏景昊脚顿住：“好，谢谢”
谢卫华把牛健肉都搬到案板上，说：“都洗过了，牛肉也洗了。”
苏叶看看牛健肉的量，把调料拿出来，倒些椒盐到碗里，说：“你也动手跟我做吧，以后就会自已做了。”
谢卫华惊讶：“我也要学？以后你做不就可以了”
苏叶白他一眼，语气加重：“不行吗？”
谢卫华手一抖：“可以，以后咱们妇唱夫随。”
“噗呲”两声笑从厨房门口传来，谢卫华看向门口，发现是苏卉和苏果，脸上有些烧，两人进了厨房，苏果笑嘻嘻道：“娘让我们来帮二姐做牛肉干。”
苏叶脸色不变，把较大的牛健切半，对苏卉苏果说：“那你们把牛肉先煮上”，随后问谢卫华：“你们两家牛肉好像没分开”
谢卫华脸色变正常：“没分，做好了我拿三分之一就行。”
苏卉和苏果两人动手把牛肉切成她们拳头大小的块，一百多斤大锅一锅就能煮完，以前她们跟着苏叶做过，知道怎么做，她们把牛肉煮出来，加料炒时苏叶动手做就可以。
谢卫华看着苏叶先把牛健均匀抹上米酒，再搓上椒盐，每个地方都仔仔细细地搓了几遍，挽起袖子照着她做。
两人合力把牛健肉都腌上，码在木盆里，晚些再翻过一两次，还没洗手，叶国健提两个篮子进了厨房，见谢卫华在，愣了一下，谢卫华微笑叫道：“舅舅”
苏卉苏叶苏果三人同时说：“舅舅回来了。”
叶国健和苏叶三人点点头，对谢卫华说：“好，你来这里是？”
谢卫华：“我和昊哥分的牛肉家里做得不好，拿过来让叶子帮忙做出来。”
叶国健：“也是，一年就猎上这么一两回野牛，做不好，好好的食材就浪费了。”
谢卫华笑道：“是啊，舅舅是进城回来了？”
叶国健：“对，叶子，香料调料我都买回来了，小肠只买到两副。”
苏叶：“好，中午你吃过饭，要不要给你整点吃的？”
叶国健笑道：“没，我回去吃，家里会给我留饭。”
苏叶：“那舅舅先去吃饭，小肠我来洗。”
叶国健和几人告辞回去吃饭，叶国健刚走，苏暖和苏昀就来了，两人和苏卉一起切牛肉块。
苏叶洗了手，把叶国健买回来香料调料收拾好，舀一瓢白面，一点盐，拿上一根筷子，一把剪刀，装一小篮子里，提着小篮和装小肠的篮子到水井边，谢卫华跟随。
谢卫华坐一边，看苏叶把小肠上的白网油小心地剪下来，说：“这小肠用来做什么的？”
苏叶：“家里准备做点腊肠，你家要不要做点？”
谢卫华：“是武哥买回来的那种吧，好吃吗？”
苏叶：“是，买回来的味道不怎么样，自已做的会更好一些。”
谢卫华想了想，说：“东西我准备好了，你去帮我拌料？”
苏叶：“好，这东西做好了也可以做礼品用。”
谢卫华：“这东西在京里不便宜，我问问昊哥要不要也做一些做年礼。”
苏叶：“行啊，不过我只帮拌料，其它活自已干 ”
谢卫华笑：“好。”
两副小肠不多，白网油剪下来后，苏叶把小肠都剪成半米来长，先把小肠里面
的脏东西挤出来，洗一洗，再用筷子把小肠翻过来，让谢卫华帮忙加入白面和盐，揉了一会，清洗，再加白面、盐揉一会，再用清水洗，这时小肠被洗得清清爽爽，没有粘乎乎的手感了。
苏叶觉得自家吃的，没必要把小肠内里刮掉，以她的手劲也干不了那活。
谢卫华看她停下来，说：“这么就好了？”
苏叶：“自已做来吃的，这样就行，如果做来卖还要搓一搓，把里层刮掉，只留一层白色肠衣，那样灌出来的腊肠好看。”
“叶子，那你刮出来一条给我们看看”，说话的是叶梅，陈兰也来了。
谢卫华赶紧站起来，一一叫过两人。
叶梅和陈兰都朝谢卫华笑了笑。
苏叶看自已的双手：“我手劲太大，会把肠衣搓烂。”
陈兰兴致颇高，挽起袖子：“我来做看看。”
苏叶站起来，把位置让给她，自已用澡豆把手洗干净，去找一条竹条，削了一片竹片过来，竹片削得较钝，削锋利了会把小肠刮破，陈兰搓一根小肠搓了一会，苏叶把竹片递给她：“不要把小肠刮破，破了就不好用了。”
陈兰接过竹片，小心把肉层刮掉，她再是小心，还是把肠衣刮破了，但她还是把那条肠衣刮干净，用水冲掉刮出来的东西，一条白色的肠衣弄出来了。
叶梅好奇地拿过去仔细瞧了瞧，说：“原来是这样，有点意思”
陈兰：“下次小心些就不会破了。”
叶梅：“再怎么也没绣花麻烦”
叶梅和陈兰两人搓了搓小肠，苏叶又削了一片竹片过来，两人刚弄始刮得很小心，熟练一会，动作就快了，也没刮破皮。
两副小肠很快让两人刮出来了，叶梅把肠衣冲洗干净，问苏叶：“叶子，这要怎么放？”
苏叶：“现在没肉灌，挂起来晾干，用时再泡软。”
叶梅：“这东西晾干了，看样子能长时间置放，今晚可以去屠户家把小肠定下来，都留给我们。”
陈兰：“太久了也会烂”
叶梅笑着说：“肯定不会放上一年半载的了。”
谢卫华呆了一会，看没他的事，和众人告辞离开。
傍晚，两家人看过白色透明的肠衣，表示惊奇，苏世伟心下决定：“一会我去找屠夫，让他明早过来杀猪。”
叶国健：“小肠怕是不够，明天一早小武进城把所有猪肉摊上的小肠都买回来，明天有大集，估计能买回不少。”
晚饭苏暖和苏昀没回，用过晚饭，两人和苏叶她们把煮入味的牛肉撕成小指大小的小条，撕成四盆。
一次性炒太多也不好，苏叶就分成四次炒干，苏卉把竹篾洗得干干净净，苏叶把牛肉炒干后，装到竹篾上，摊开晾晒，再晒干些能放久一点。
天黑没多久，苏景昊就来接两个妹妹，直到苏叶把牛肉干炒完，三人才回去。
苏叶把牛肉干做成一半辣的，一半不辣，牛肉全炒完，装牛肉竹篾都用盖子盖好，明天白天再搬到院里晾晒，接着是卤牛健肉，苏叶把牛健肉卤上后，洗得清爽的叶梅进了厨房，对苏叶：“我来看火，你去洗澡，到时间我把火熄就行，你不用进厨房了。”
苏叶觉得有点累了，说：“好”
次日清早，苏叶苏景林苏景枫起来练箭时，屠夫居然已经来了，厨房里叶梅已经烧好了热水，真是早！
一会，叶国健和三个表哥也过来了，苏叶三人也不去练箭了，帮着屠夫把一头肥猪捆了抬到前院。
人多，苏叶和苏景林苏景枫还是去后园练了一会箭，才回到前院，屠夫已经把肥猪分拆出来大半，正把肉切成一条一条。
用过早饭，送走屠夫，上学堂的去学堂，修路的去修路，进城的进城，苏叶和叶国健苏世伟三人，把一条条的猪皮剥下，叶梅和陈兰做完了喂完了家畜，把剥了皮的猪肉抬去水井边洗净，把猪肉条排在干净的筛子上，控水。
苏卉二表嫂叶青青处理下水，处理小肠。
苏叶把猪皮都剥完了，开始腌制猪腿，有空的人把一些香料研成粉末，众人忙活到中午才能歇口气，下午还要把控干水的猪肉条切片，拌料，灌肠，好在人多。
过午，叶德武进城回来，买回五副小肠，叶梅觉得这次做出来不会拿去卖，小肠里层没刮，洗干净就行。
做腊肠的肉苏叶用的是肥肉瘦肉四六比例，都是切成小的薄片，切肉的人有六人，六人干活速度都很快。
等把做腊肠的肉都切出来，在场的人都沉默了，大家都没想到这么少，四个木盆都没装满。
一会，苏世伟呵呵笑道：“四条腿上都做了熏猪腿，肉就少了。”
以为会大干一场的苏叶默默地把调料拌上，做四种味道，小辣，麻辣，五香，偏甜。
拌上调料两刻钟后开始灌肠，申时中，活全部干完，用竹签在香肠上戳些小孔放气，最后，苏叶用一个木盆倒进一斤米酒，把一灌好的长条香肠放进酒里浸上十秒，再提上来，这是前世她从别人那里听来的经验，以前是用五十八度的高梁酒浸的，用酒浸过后不遭苍蝇，小虫，做出来的腊肠还有一股酒香，不知这种度数低的米酒浸出来会是什么效果。