叶知年和龚哲俊两个人一起把那些五花肉拿出来，这五花肉最需要的就是烤。
烤五花肉最主要的精髓，一是在烤字这个上面，二是在烤五花肉的时候，火候一定要掌握的特别好。
如果烤五花肉的时候火候掌握的没有那么好的话，烤出来的五花肉不会吃起来焦脆，而且吃起来肉也会有一些软趴趴的感觉。
烤的非常好的五花肉，吃起来是外焦里嫩的，而且一口咬下去也不会有特别油的感觉，会肥而不腻。
因为在烤的时候，五花肉里面那些肥肉里面的油已经全部都被烤了出来，所以一份真正好吃的烤五花肉是肥而不腻，外焦里嫩，外面的那一层酥酥脆脆里面的肉质非常软嫩，而且味道入得特别足。
烤五花肉虽然听起来是挺简单的，但是做起来却是非常有难度的，而且是对做的人的手艺和对火候的控制量非常的有考验度的。
叶知年和龚哲俊把所有的五花肉全部拿了出来放在一边，叶知年才开始准备准备脆皮烤五花肉的工具。
一直站在一边的龚哲俊，看着叶知年忙来忙去准备着一些自己看不懂的东西，有些疑惑，“年年，你搬这么多的铁架子做什么，而且这些铁架子上面放的这些东西又是做什么用的？”
“你不是说要把这五花肉，速成一道非常好吃的美食吗？怎么会拿出这些东西来用？”
之前龚哲俊从来没有吃过脆皮烤五花肉，也从来没有见过叶知年亲自做过。
所以眼下在看到这个架势的时候，心里面才不免觉得，有些疑惑一时也看不懂，这到底是为何？
叶知年搬着铁架子，随后又在里面点了一些火，加上一些已经干了的稻，草才开口解释着，“这些五花肉是我用来做脆皮烤五花肉的，这道美食最重要的精髓就在于烤。”
“但是今天我想要做一道不一样的脆皮烤五花肉，我会加入一些干的稻草，利用一些烟熏味来烤，这样烤出来的脆皮五花肉，吃着会有一种烟熏的味道。”
这种吃法，叶知年也是最近才想到的，但是也是头一次尝试。
所以今天这些五花肉一半会用来做烟熏脆皮烤五花肉，另一半就做一般经常吃到的那种脆皮烤五花肉。
龚哲俊听了一番解释，心中才稍微有一些理解，“既然这样，那我就给你帮忙吧，看这个架势，我想你一个人应该忙不过来。”
“好啊，刚好我也需要有人帮忙。”叶知年拿着自己手中的一些五花肉递给了龚哲俊，“你帮我把这些五花肉整整齐齐的摆在上面，我先把剩下的东西准备好。”
龚哲俊接过五花肉开始逐渐摆了上去，“好，不过我有一个问题，这些五花肉不用切，直接这样摆上去能够熟吗？”
这些五花肉个头比较大，而且肉也比较厚，龚哲俊实在有些担心直接这样放上去，这些五花肉会不会烤熟？
叶知年微微摇了摇头，指了指那些五花肉，“你放心吧，这些五花肉绝对会熟透的，而且脆皮烤五花肉就是这样做出来的才有灵魂。”
“等一会儿我做好之后，你就知道我为什么会这样说，但是我刚才忽然想起来一件事情，明天的时候我们不开门营业，但是我需要你们帮我一个忙。”
“什么忙？”龚哲俊放完五花肉停下手中的动作，转身看着叶知年开口说道，“要是有什么需要我们帮忙的地方，你大可以直接说出来。”
一边儿整理着铁架上的五花肉，叶知年一边开口说着，“之前我还没有搬，来这个镇子之前，在村子里面种了一些红薯，眼下已经到了秋季，我种的那些红薯现在应该已经全部成熟了。”
“刚好最近小吃店也是刚刚开门营业，我想把那些红薯全部都挖回来，回头可以做成烤红薯卖。”
烤红薯这种美食虽然比较常见，但并不是每一个人做出来的烤红薯，味道都是特别好吃的。
而且红薯这东西除了能够做成烤红薯之外，还能做成红薯粥或者是甜品，或者是一些其他的吃食。
到时候，拿着自己种的那些红薯放在小吃店里卖，在成本上也是可以大大节省的。
龚哲俊微微点了点头，“好，那明天我们就跟你一起过去，把你种的那些红薯挖回来，等一会儿我出去租两辆牛车。”
“我想你种的红薯应该需要牛车才能够全部拉回来，到时候让所有的弟兄都去，估计不用半天的时间，应该就能把事情忙完。”
“用不了半天就可以。”叶知年有些哭笑不得，“我种的红薯没有那么多，没有你说的那么夸张。”
挖红薯的事情说完，叶知年就开始专心的做自己烤的脆皮五花肉。
这脆皮五花肉在烤的时候不仅要注意火候，而且千万要注意不能够用明火烤，否则会把这些肉烧得又焦又黑，吃起来还有一种苦涩的味道。
而且在烤的时候还要一直不停的给这些五花肉翻，个个让四面都能够充分的考到，否则烤出来的五花肉也是会有一些夹生的。
在这方面，叶知年必须一个人亲力亲为才可以，因为烤五花肉是非常有诀窍的，而不像做肠粉那样简单。
叶知年做好了，烤五花肉刚端出去，就已经有了不少人来买，没一会的功夫做好了，那些五花肉就已经卖完了。
一整天下来，叶知年做的那些烤五花肉做的速度还赶不上卖的速度。
到了最后，如果不是叶知年自己特意留下了一份烤五花肉，恐怕到最后龚哲俊他们这几个人想要尝一尝烤五花肉，都没有口福。
因为准备的烤五花肉的分量不是很多，那些买不到烤五花肉的人心里就特别的觉得委屈，还有一些人更加惨，烤五花肉买不到，炸鸡也买不到。
忙了一天之后，叶知年便早早的让大家回去休息，也说了明天要回村子挖红薯的事情。