“可能还是不行。”郑七试过味道后摇头。
“鸭的三重奏,想法不错,但操作起来太麻烦了,使用酱汁把鸭皮鸭肝鸭胸做区隔,这个酱汁既要能跟上下两种口感融合,又要有渐进式味觉体验,难,太难了。”小王苦笑。
千彩看向郑七,“真的没办法了吗?”
“鸭肉本身味道就很浓厚,只能用稍微清淡的酱汁来搭配,传统的柑橘类酱太过甜腻,不利于呈现鸭肉的本味。”
千彩露出了失望的神色,“是我想得太简单了吗?”
小王打了个哈欠,脸上怏怏的,“你怎么还想着这事呢?昨天陈家耀不是说了他一人搞定吗?”
“我也不是为了帮他,只是觉得我们可以再试一试。”千彩道。
郑七脸上挂着无奈,“陈家耀虽然是狗脾气,但有句话他说的没错,我们的帮忙对他来说没什么意义。”
“我虽然跟他在国外混了几年,可到现在顶多是个还算趁手二厨,创作新菜什么的,跟他比差得远呢。”
“你干嘛那么说自己!”蓉儿突然从冷厨里钻出。
千彩和小王对看一眼,她什么时候进去的?
“他是他,你是你。”蓉儿望着郑七,“有什么可比的?”
郑七微微一愣,随即歪着嘴笑起来。
千彩和小王又对看一眼。
“你应该试着自己去做那个酱汁。”蓉儿看着千彩,“因为你比他们俩更清楚自己要的是什么味道。”
“我?”千彩赶紧摇头,“我怎么可能做得出来,我只是个学徒而已。”
“你不试试怎么知道。”蓉儿真诚望着她。
小王、郑七、蓉儿站成一排。
“真的要做吗?”千彩忐忑不安。
“反正死马当活马医啦。”小王道。
“喂,你这是鼓励人的态度吗?”郑七推他一把,转头对千彩道,“你就放心大胆试,反正也没有人指望你。”
蓉儿推他一下,“你的也没有比他好到哪去。”
千彩深吸一口气,闭上眼睛。
她在记忆中寻找着那种味道。味觉在她的脑中从不是抽象的存在。
在意识的深处,有一扇门,门把手上布满了灰尘。千彩推开门,闻见了一种幽暗的、陈旧的、透着微光的、仿佛外头在下暴雨,可屋子里又干燥又安全的味道。
她伸手触摸着一排排高耸的木柜,这里的每个木柜都是她创造的,按照一种随意又暗含规律的方式摆放,木柜上是一排排抽屉,每个抽屉中存着一种味道,放着对应的能形成这种味道的材料。
她在这件偌大的仓库里走动着,偶尔停下来,打开某个抽屉闻一闻。
她一边搜寻一边自言自语,“不可以太甜,最好带一些苦味,这样能衬托鸭肉甘甜,也不可以太浓,也许可以试试果仁酱。”
“诶,她闭着眼睛在干嘛?”郑七问蓉儿。
“你小声点啦,她可能要先午睡一下。”小王笑嘻嘻地说。
“有了!”千彩忽然睁开眼睛,“我想到一种酱可以试试!”
千彩迅速去附近的菜市场买来盐渍青梅和黄冰糖,她把青梅用水冲去盐粒,加水煮,煮开后水倒掉,用小火把梅子煮软,捞出放凉后去核,最后放入平底锅加冰糖小火熬煮,挤半个柠檬汁,不停搅拌熬直到浓稠。
午休即将结束,人渐渐回到厨房,等陈家耀也走进来时,千彩终于做好鸭肉三重奏的新酱汁。
“嗯!”小王试吃一口,瞪圆了眼睛,“不错哦!”
郑七和蓉儿试过也都说好,“酸梅酱和烤鸭皮真是绝配。”
光光忍不住也上前去试吃一口。
“觉得怎么样?”千彩紧张地看着他。
“还可以。”光光低下头迅速走了。
千彩又喊张叔过去试看看,一时间厨房里众人交口称赞,“这味道绝对没问题了!”
陈家耀看了他们一眼,始终没有主动讲话。
千彩心里始终惶惶,她犹豫了一会,最终还是取出一份送到陈家耀面前,“我配的酱,请你试一下吧。”
陈家耀看她一眼,接了过去。
“嗯。”他的眼神变了变。
“怎么样?”
陈家耀放下碟子,“很糟糕。”
厨房中顿时静下来,所有人停下手里的工作,看向陈家耀。
千彩有瞬间的失神,“很糟吗?”
陈家耀沉思着,似在斟酌用词,“这样是没有办法作为主菜上桌的。”
郑七“咣当”地将平底锅一甩,蓉儿立即拉住他。
“陈家耀你牛逼个什么劲?有本事你也整出一个像样的给我瞧瞧,整天说什么风凉话啦。”
“呵,我都说了,人家不用咱帮忙,人家是三星厨师,瞧不上咱做的东西。”小王哼一句,眼里满是厌恶。
陈家耀沉着脸,像在极力地控制着情绪。
“我并不是说它一无是处,酸梅酱配搭无花果,味道有一定的可取性,但这道菜现在的完成度最多只能算搭了框架,离真正的完善还有很大距离。”
“我知道,”千彩垂下了头,“其实我只是试一下,并没有觉得这种东西可以被端上餐桌。”
“谢谢你的评价。”千彩怅然地短促一笑。
陈家耀似乎还想说什么,可千彩已经低头离开。
厨房迅速又回到上午那种低压氛围,所有人都觉得胸中憋着一股闷气。
下午陈家耀忽然消失了。
小王乘机怂恿千彩跟他一块辞职。
“你这么有天分,找个有前途的餐厅,过两年肯定能出头。”
“你忘了,这个餐厅我爸也有股份的。”
“你不说我还真忘了,要不这样,找机会我们一起把陈家耀弹劾掉,我们占山为王,封你作大厨。”
千彩知道小王是好意,可她现在心神恍惚,只能勉强一笑。
“是我太自不量力了吧。”她的心底一片黯然。
晚市的客人非常多,少了陈家耀,所有人忙得人仰马翻。“他到底跑哪去了,电话也不接!”吴嘉气呼呼地冲进厨房。没人知道。
等陈家耀再出现,已经是临打烊时。
郑七筋疲力尽地清洗着厨房,瞥见抱着个保温箱进来的陈家耀,他低声骂,“妈的,下班他倒是很准时。”
陈家耀打开了保温箱。
“请大家都过来一下。”
即使不情不愿,大家也还是围聚了过去,千彩站在人群外围,望向陈家耀拿出的碟子,碟上放着一个颜色渐变的精致方块。
那是什么?她向前靠去。
“我把千彩做的酱汁分成两种浓度,放在鸭皮和鸭肝下,又试着在每层间加入薄薄的开心果泥,顶上的鸭皮用喷枪喷出了焦壳,你们都来试一下。”
“这是鸭的三重奏?”千彩惊讶不已,单看外型根本已经认不出,他是如何将所有东西堆叠成现在这种菱角分明四面平整的形状的?
顶上的鸭皮发出迷人的焦香,颜色由深至浅,层层分明,只是放在简单的白瓷盘上,却宛若一件艺术品。
入口后,千彩呆住了。
眼前仿佛闪过这只鸭的一生。跌跌撞撞在青草丛穿梭,脚蹼划过水波,微风吹过脸颊,啄起一尾小鱼。
寂静无声。
接着便是失落,每个厨师的脸上都无法控制地流露出了失落,这就是差距吗?大到让人没了脾气。
郑七和蓉儿对看一眼,眼中满满的无奈。
“你觉得如何?”陈家耀问千彩。
“我……”千彩缓了缓神,“我觉得,很好,太好了。”
“是吗。”陈家耀像是松了一口气。
“那我们现在去吧。”陈家耀拍了拍保温箱,“里面还有一份,我们现在就送去给小芳。”
“现在?”千彩看了看表,已经快十点。
果然就当我是司机吧。千彩无奈地踩下油门。
“稍微开慢一点。”陈家耀小心地护住腿上的保温箱。
两人一路沉默着。
到农场时小芳已经睡下,千彩在蒙古包外大喊着,“有人吗?”
他怒不可遏地在里面回,“没人!”
“你们有病吧?大半夜来送什么菜?就不能等明天早上吗?”
“不行啊,放到明天早上就不好吃了。”千彩说。
“你不能明天早上再做一份吗?”
“不行啊,已经没鸭了。”千彩又说。
小芳深吸一口气,“好,好,我现在就来试这个你大半夜送来的菜,它最好是够好吃,好吃到我能原谅你们把我吵醒。”
陈家耀将保温箱打开,取出了盘子和叉子递给小芳。
农场出来的这段路很黑,陈家耀打开手机的闪光灯给千彩照亮路。
“太好了。”千彩开心地回过头看他,“这下你可以安心准备别的菜了。”
“只剩两天了。”
“2天对你来说足够了。”话音刚落,千彩突然“哎呀”一声蹲了下去。
陈家耀吓了一跳,“怎么啦?”他快速朝千彩走去,不料黑暗中一脚踏空,连人带保温箱滚进一个大坑。
所幸坑里面长着厚厚的草,他滚了几圈便停下来。
“陈家耀!你没事吧?”千彩急切地朝他奔来。
“我没事,你怎么样?”
“我没事啊。”
“那你刚才叫什么?”
“我看到了一只蛤蟆。”千彩说。
“你……看到一只蛤蟆?”陈家耀无语。
“你有没有受伤啊?要不要我扶你?”
千彩轻软的呼吸喷在陈家耀耳边,陈家耀侧头望着她,夜色替他遮掩了微红的脸。
“哦,我的脚好像有点痛。”陈家耀撒了一个小谎。
“那你把手搭在我肩上,我扶着你出去。”千彩说。
“哦,好啊。”
陈家耀靠在千彩肩上,一瘸一拐地,慢悠悠地,朝着农场出口走去。他希望这段路可以再长一点。