【释名】烛夜。[时珍曰]按徐铉云：鸡者稽也，能稽时也。
【集解】[时珍曰]鸡类甚多，五方所产，大小形色往往亦异。鸡在卦属巽，在星应昴，无外肾而亏小肠。
【气味】甘，微温，无毒。【主治】女人崩中漏下赤白沃。补虚温中止血。（《本经》）
能愈久伤乏疮不瘥者。（《别录》）
补肺。（孙思邈）
【发明】[宗奭曰]即朱鸡也。
[时珍曰]鸡虽属木，分而配之，则丹雄鸡得离火阳明之象，白雄鸡得庚金太白之象，故辟邪恶者宜之；乌雄鸡属木，乌雌鸡属水，故胎产宜之；黄雌鸡属土，故脾胃宜之；而乌骨者，又得水木之精气，故虚热者宜之，各从其类也。
白雄鸡肉
【气味】酸，微温，无毒。
【主治】下气，疗狂邪，安五脏，伤中消渴。（《别录》）
调中除邪，利小便，去丹毒风。（《日华子》）
【附方】癫邪狂妄，自贤自圣，行走不休。白雄鸡一只煮，以五味和做羹粥食。（《食医心镜》）
水气浮肿。小豆一升，白雄鸡一只，治如食法，以水三斗煮熟食之，饮汁令尽。（《肘后方》）
乌雄鸡肉
【气味】甘，微温，无毒。
【主治】补中止痛。（《别录》）
止肚痛，心腹恶气，除风湿麻痹，补虚赢，安胎，治折伤并痈疽。生捣，涂竹木刺人肉。（《日华子》）
【附方】补益虚弱。[诜曰]虚弱人用乌雄鸡一只治净，五味煮极烂。食生即反损人。或五味淹炙食，亦良。
脚气烦懑。用乌雄鸡一只，治如食法，入米作羹食。（《养老书》）
黑雌鸡肉
【气味】甘、酸，温、平。无毒。
【主治】作羹食，治风寒湿痹，五缓六急，安胎。（《别录》）
安心定志，除邪辟恶气，治血邪，破心中宿血，治痈疽，排脓补新血，及产后虚赢，益色助气。（《日华子》）
【附方】中风乌雌鸡一只治净，以酒五升，煮取二升去滓，分作三次，连服之。食葱姜粥，暖卧，取小汗。（《饮膳正要》）
虚损积劳。用乌雌鸡一头，治如食法，以生地黄一斤（切）饴糖一升，纳腹内缚定，铜器贮，于甑中蒸五升米熟，取出，食肉饮汁，勿用盐。一月一作，神效。（《姚僧坦方》）
黄雌鸡肉
【气味】甘、酸、咸，平，无毒。
【主治】伤中消渴，小便数而不禁，肠游泄痢，补益五脏，续绝伤，疗五劳，益气力。（《别录》）
治劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。（《日华子》）
补丈夫阳气，治冷气疾着床者，渐渐食之，良。以光粉、诸石末和饭饲鸡，煮食甚补益。（孟诜）
治产后虚羸，煮汁煎药服，佳。（时珍）
【附方】消渴饮水，小便数。以黄雌鸡煮汁冷饮，并作羹食肉。（《食医心镜》）
脾虚滑痢。用黄雌鸡一只炙，以盐、醋涂，煮熟食之。（《食医心镜》）
产后虚羸。黄雌鸡一只，去毛及肠肚，背上开破，人生百合三枚，白粳米半升，缝合，入五味汁中煮熟，开腹取百合并饭，和汁作羹食之，并食肉。（《圣惠方》）
乌骨鸡
【气味】甘，平，无毒。
【主治】补虚劳赢弱，治消渴，中恶鬼击心腹痛，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病，大人小儿下痢禁口，并煮食饮汁，亦可捣和丸药。（时珍）
【发明】[时珍曰]乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者；但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良。
【附方】赤白带下。白果、莲肉、江米各五钱，胡椒一钱，为末。乌骨鸡一只，如常治净，装末入腹煮熟，空心食之。
脾虚滑泄。乌骨母鸡一只治净，用豆蔻一两，草果二枚，烧荐性，掺入鸡腹内，扎定煮熟，空心食之。
鸡冠血
三年雄鸡良。
【气味】咸，平，无毒。
【主治】乌鸡者，主乳难。（《别录》）治目泪不止，日点三次，良。（孟诜）亦点暴赤目。（时珍）
【附方】对口毒疮。热鸡血频涂之，取散。（《皆效方》）
燥癣作痒。雄鸡冠血，频频涂之。（《范汪方》）
鸡子
即鸡卵也。黄雌者为上，乌雌者次之。
【气味】甘，平，无毒。
【主治】除热火灼烂疮、痫痉，可作虎魄神物。（《别录》）
镇心，安五脏，止惊安胎，治妊娠天行热疾狂走，男子阴囊湿痒，及开喉声失音。醋煮食之，治赤白久痢，及产后虚痢。光粉同炒干，止疳痢，及妇人阴疮。和豆淋酒服，治贼风麻痹，醋浸令坏，敷疵肝。作酒，止产后血运，暖水脏，缩小便，止耳鸣。和蜡炒，治耳鸣、聋及疳痢。（《日华子》）
小儿发热，以白蜜一合，和三颗搅服，立瘥。（孟诜）
【发明】[时珍日]卵白像天，其气清，其性微寒；卵黄像地，其气浑，其性温；卵则兼黄白而用之，其性平。精不足者补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸疾；形不足者补之以味，故卵黄能补血，治下痢、胎产诸疾；卵则兼理气血，故治上列诸疾也。
【附方】雀卵面疱。鸡卵醋浸坏，取出敷之。（《圣惠方》）
产后血多不止。乌鸡子三枚，醋半升，酒二升，和搅，煮取一升，分四服。（《拾遗》）
妇人白带。用酒及艾叶煮鸡卵，日日食之。（《袖珍方》）
头风白屑。新下乌鸡子三枚，沸汤五升搅，作三度沐之，甚良。（《集验方》）
卵白
【气味】甘，微寒，无毒。
【主治】目热赤痛，除心下伏热，止烦满咳逆，小儿下泄．妇人产难，胞衣不出，并生吞之。醋浸一宿，疗黄疸，破大烦热。（《别录》）
和赤小豆末，涂一切热毒、丹肿、腮痛神效。冬月以新生者酒渍之，密封七日取出，每夜涂面，去黑于黯齄疱，令人悦色。（时珍）
【附方】面生疱疮。鸡子，以三岁苦酒浸之三宿，待软，取白涂之。（《肘后方》）
汤火烧灼。鸡子清和酒调洗，勤洗即易生肌。忌发物。或生敷之亦可。（《经验秘方》）
面黑令白。鸡子三枚，酒浸，密封四七日。每夜以白敷面，如雪白也。 （《普济方》）
卵黄
【气味】甘，温，无毒。
【主治】醋煮，治产后虚痢，小儿发热。煎食，除烦热。炼过，治呕逆。 （《药性方》）
补阴血，解热毒，治下痢，甚验。（时珍）
【发明】[时珍曰]鸡子黄，气味俱厚，阴中之阴，故能补形。昔人谓其与阿胶同功，正此意也。其治呕逆诸疮，则取其除热引虫而已。
【附方】小肠疝气。鸡子黄搅，温水服之。三服效。（《普济方》）
小儿痫疾。鸡子黄和乳汁搅服。不过三两枚，自定。（《普济方》）
消灭瘢痕。鸡子五七枚煮熟，取黄炒黑，拭涂，日三。久久自灭。 （《圣惠方》）