33　酸和碱究竟是什么

我们都学过酸可以使蓝色石蕊试纸变红，碱可以使红色石蕊试纸变蓝。那酸和碱究竟是什么？

◎水的分解

水是稳定的化合物，很少会发生分解，但如果量非常少的情况下会进行分解。分解出数量相同的氢离子H+和氢氧根离子OH-。

H2O = H+ + OH-

像这样可以解离出相同数量的H+离子和OH-离子的物质叫作两性物质，同时存在数量相同的H+离子和OH-离子的状态叫作中性。

◎酸和碱

物质中也有像盐酸（HCl）这样，只解离出H+离子的物质，和像氢氧化钠（NaOH）这样只解离出OH-离子的物质。只解离出H+离子的物质叫作酸，只解离出OH-离子的物质叫作碱。因此，酸和碱指的是物质的种类。

酸有硝酸、硫酸、醋中含有的醋酸、碳酸饮料中含有的碳酸等。碱有氢氧化钙（消石灰）、碳酸钠、碳酸氢钠（小苏打）等。[1]

◎酸性和碱性

把酸溶于水后，酸解离出H+离子，这样溶液中的H+离子数量比OH-离子数量多，这种状态叫作酸性。相对地，把碱溶于水后，碱解离出OH-离子，这样溶液中的OH-离子数量比H+离子数量多，这种状态叫作碱性。

也就是说，H+离子多的状态是酸性，OH-离子多的状态是碱性。因此酸性和碱性是用来描述溶液的性质的词语。

◎pH（氢离子浓度指数）

我们可以用pH这个指标来表述溶液是酸性的还是碱性的。把中性的pH值定义为7，pH比7小的状态定义为酸性，pH比7大的状态定义为碱性。

当然pH的数字越小，酸性越强，pH的数字每小一个，H+离子的浓度就高10倍。碱性也是同样，数字越大碱性越强。

根据水溶液pH的不同而显示不同颜色的物质可以用来测试溶液的pH值。这种物质叫作pH指示剂。

图5-8　身边的水溶液的pH

生活中常见的彩色胶棒可以作为pH指示剂用。彩色胶棒中含有遇碱变蓝、遇酸变透明的指示剂。这个胶棒装在容器中时是弱碱性呈蓝色，涂在纸上后受空气中二氧化碳的影响，碱性变更弱，颜色消失。

图5-9

[1]也有不称作碱，而称作碱基的说法。严格意义上来说，两者是不同的概念，但可以简单认为碱基包含碱。