在陈墨心里面就是记录着圈数,但是在其他人眼里,所有人仿佛在看陈墨变魔术。
一块糖在陈墨手里不断拉扯下,丝线越来越多。
李无敌忍不住站了起来,他死死地盯着陈墨。
而陈墨每拉一圈,就需要将糖圈放在糯米粉上滚一圈然后继续拉。
十六次!
一共十六次,每一次的拉扯,除了陈墨之外,其他人都屏住了呼吸,越往后,那种紧张的感觉越厉害。
无数的丝线被光线照射过之后,煞是好看。
但最重要的,还是那光线照射下来,让这龙须看上去就像头发一样柔顺。
虽然说阔落熬成的糖是暗红色的,但是经过十六次的拉扯下,慢慢就会变成浅色。
陈墨将拉好的糖放在一旁,然后继续拉其他颜色的龙须糖。
拉好的龙须糖都放在案板上。
这个时候陈墨就要去做馅料了。
龙须糖的吃法有很多种,最简单的其实就是在拉糖的时候不用糯米粉,转而用黄豆粉。
然后在黄豆粉中不断拉伸下,龙须糖就会十分均匀地沾上黄豆粉,入口时的口感也会很丰富。
还有另外一种则是用龙须糖去包裹馅料。
但是馅料中也尽量不要有明显的水分,因为这样会破坏龙须糖的口感。
最简单的馅料则是花生芝麻馅。
陈墨还可以做肉松馅、红豆馅、莲蓉馅,各种各样。
拿出一袋去皮花生,陈墨直接放入锅中开始翻炒。
这一袋花生可以说都是生的,用炒的方式,可以将花生的香气给逼出来,但是又不至于会把里面的油脂给逼出来。
陈墨平常练习也会用花生来练习,不断地炒,将白色花生肉,炒得微微发黄后也就差不多了。
炒好了花生,还要炒芝麻。
炒芝麻就要小火慢炒,因为一旦芝麻糊了,那就很麻烦了,一股糊味的芝麻可就不香了。
陈墨炒的是黑白芝麻混合体,黑芝麻营养更高,但是白芝麻的香味更足够。
所以黑白两种芝麻一起炒是再正确不过了。
等白芝麻表面发黄的时候,陈墨将其捞出备用,芝麻这种东西需要恰到好处,火候不够则不香,火候过了则会发苦,陈墨在这一点上把握得很好。
陈墨拿出一袋白砂糖,然后拿出了研磨机,是的,他不用石舂了,因为效率太低了。
将一袋白砂糖倒入研磨机里面,原本颗粒状十分明显的白砂糖瞬间变成了糖粉。
随后陈墨又往里面加入花生和芝麻,再挖上一勺猪油。
猪油的作用是增加香味并且增加一种湿润的口感,不至于在吃的时候会出现一种很干的感觉。
而且研磨的过程中会释放出热量,这样也不用担心猪油不会化开。
最后,陈墨还撒入了一把椰蓉。
椰蓉是之前做沙琪玛多出来的,在这个时候刚刚好能用上。
接下来陈墨还要做一个咸蛋黄肉松馅。
首先是肉松的制作,陈墨直接从冰柜拿出了一大块猪后腿瘦肉。
这一整块都是瘦肉,没有一丝的肥肉,因为肥肉是没办法做成肉松的。
陈墨将一整块肉都切成小块,然后放入锅中冷水烧开焯水。
焯好了水后,还需要继续重新烧一锅水,下入姜片和葱段去煮瘦肉。
陈墨之前做过肉松麻糬,基本上馅料的制作过程没有多大的变化。
林烨坐在观众席上,看着陈墨快速用煮好了肉块,将其变成肉丝并且烘干水分,就知道自己和陈墨的差距有多远了,不仅仅是厨艺上,也在力量上的控制。
林烨曾经问过陈墨使用的力量是什么,陈墨当时只是说是一种可以模仿各种属性的力量,跟玄气其实是有点相似的。
玄气也可以模仿各种属性的力量,但是属于变种且有点难以控制。
肉松的制作不算难,就是麻烦而已。
做好了馅料后,陈墨就可以开始包龙须糖了。
陈墨端着两个大碗,里面都是馅料。
陈墨直接抬手切下一段,挖出一勺芝麻花生馅放在其中,快速包裹起来。
一团龙须糖也就这么完成了。
陈墨也没包得很大,一口一个才是最好的标准。
坐在观众席上的洛洛一脸失落地看着陈墨那边,奶声奶气地说道:“哎呀,为什么老板以前不做这些东西出来呢,人家最喜欢就是吃糖了。”
“吃那么多糖,会蛀牙的哦,你忘了吗?”
洛洛小时候就蛀牙过,所以她打了个冷颤后就没再说要继续吃了。
不过现在的洛洛其实就不怕蛀牙,一个有着七级修为的人竟然还会怕蛀牙,这些事都是发生在洛洛小时候,自然有了一些不好的回忆。
陈墨将包好的龙须糖一个个分别铺好在盘子上,龙须糖将馅料包得十分严实,不吃的话,基本都不知道是什么馅料。
这个时候宇文琉明上前端上了一碗面。
是的,就是一碗面。
这碗面散发着浓郁的香味。
看上去有点像拉面。
陈墨双手接过拉面,然后找了个位置坐了下来,他打算先尝一下这碗看上去像拉面的东西。
浓郁的汤头可以看出是骨头汤。
这汤好像是宇文琉明从比赛一开始就一直熬的那锅。
时间算下来,都已经是差不多半天了。
陈墨先喝一口汤,汤头浓郁,却不会腻口。
凡是大骨熬汤,都容易出现一个问题,那就是腻歪,尤其是猪骨,很多猪骨浓汤喝一两口会觉得很不错,但是继续往下喝,就会觉得腻歪,并且难受。
但是宇文琉明的这碗汤却不一样,很浓郁,却不失清爽的口感。
陈墨舀起一勺汤,用手指蘸了一下,然后在桌子上抹了一下。
“油脂都被过滤了呀,难怪会那么清爽。”
汤的油脂被过滤了其实会有一个缺点,那就是面条的香味会大大减少。
哪怕面条再筋道弹牙,都少不了需要吸收外在的味道来填充自身。
所以陈墨其实有点不看好,不过等他嗦上一口面的时候,才发现自己想错了。
原来这碗面,另有乾坤,而面条跟自己的敲鱼面,也有相似的地方。