在战争中，对军队来说最要紧的是什么？答案可能是纪律、装备或士气，其实，光士兵的基本需求——饮食这一项，就困扰了不知多少将领。俗话中的“兵马未到，粮草先行”也说明了这一基本需求的重要性。
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每个人对于饮食的要求都不同，这与人的年龄、身高、体形、运动量和环境等因素有关。而且军人为了维持战斗力，军队的食谱不能单单只考虑到吃饱，吃得好对军队来说也极其重要。一支伙食均衡全面的部队，其士兵的身体素质肯定会比只吃大米和小麦的士兵要好。
罗马军队伙食的均衡性是非常出名的，罗马士兵平时每天都能获得163克的肉食，考虑到其还有家属要分配，每个士兵每天可摄入大约54克肉食，另外每个士兵都能分到110~190克的豆科食品，44毫升的橄榄油和540毫升的果醋（或果酒）。看到这里是不是觉得罗马军队的伙食极其豪华？有肉、有油、有果酒、有豆类，还有充足的主食。但是比起接下来我们要介绍的唐军伙食，那可是太逊色了。
唐朝为了解决军队伙食这一方面的问题，做出了极大的努力，可以说远远超过了他们所处年代的生活水平。
翻开著名的唐朝军事专著《太白阴经》，可以看到十分丰盛的伙食：“酒一人二升……羊一口分为二十节……牛肉代羊肉一人二斤……白米一人五合……薄饼一人两个……馒头一人一枚……蒸饼一人一枚……散子一人一枚……‘食毕’‘食罗’一人一枚……‘食羔’‘食羹’一人三合……菜一人五两……羊头蹄六百二十五具，充羹。酱羊猪肝六百二十五具，并四等充羹。盐三人一合……酱一人半合……醋一人一合……椒五人一合……姜一人一两……葱三人一两……”
可以看到，唐军有更多的肉、酒、调味料、主食和蔬菜，这些美味佳肴，是大唐综合国力的体现，是唐军制胜的一大秘诀，也是唐朝人的骄傲。
唐朝军队伙食这么好，哪怕在今天看来也不差，一个人能有两斤牛肉和两升酒（低度酒），还配有羊蹄猪肝。
上面说的唐军的伙食，出自《太白阴经·卷五》的《预备·宴设音乐篇》。那篇开头是这样的：“经曰：云上于天，需君子以饮食宴乐，用宣主君之惠、畅吏士之心。古人出师，必犒以牛酒，颁赏有序，殽席有差，以激励於众。酒酣拔剑起舞，鸣笳角抵伐鼓呌呼，以增其气。弦竹哀怨凄怆，征夫感而泣下，锐气沮丧，复安得而用哉！”
很明显，这是出征前的准备，吃顿好的，以便积攒体力，好为接下来的战斗做准备。
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那么，唐军在真实战场上会吃啥呢？《旧唐书·郝处俊传》有这样的记载：“属高丽反叛，诏司空李勣为浿江道大总管，以处俊为副。尝次贼城，未遑置阵，贼徒奄至，军中大骇。处俊独据胡床，方餐乾粮，乃潜简精锐击败之，将士多服其胆略。”
也就是郝处俊在军队布阵都没完成的情况下，遭遇高句丽的突袭，当时他自己坐着马扎，正吃着干粮。
那么他吃的干粮长啥样呢？当时的干粮有类似馕的胡饼，还有麦饭。
胡饼可以参考明代的光饼，制作方法是：将圆饼以炭火烤炙，酥脆咸香，中戳小孔，以绳串之。方便士兵携带食用，类似今天的压缩饼干。麦饭就是用麦子蒸煮的饭，唐朝府兵就是自备麦饭9斗，口味就别指望了。胡饼放时间长了也特别硬，所以干粮并不好吃，只是方便携带，也方便随时吃。
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明朝戚继光所著的《纪效新书》中，也有几种行军干粮的做法：“一常日，每一名各将米二升，炒黄包裹，一升研为细末，一升另包；麦面二升，一升用香油作媒，一升蒸熟，六合用好烧酒浸，晒干，再浸，以不入为度，研为面，另包；四合用盐醋晒浸，以不入为度，晒研为末，另包。行军之际，非被贼围困至紧，不许用。”
这里提到几个关键词：炒黄、蒸熟、酒浸以及晒干，还提到了用盐和醋。从这些脱水杀菌等一系列的操作，可以看出戚继光要求行军干粮耐保存是首要的，然后需要有盐和醋，还需要用香油保证热量。
戚继光还提到，出兵随行，忘带干粮者如失军器同。除非被敌人围困至紧，否则不可以吃，说明这干粮是战斗情况下没法生火做饭才可以吃的。
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除了明朝外，日本战国时期的足轻（日本古代最低等的步兵）也携带装着干粮的打饲袋，打饲袋里面有炒干的米。除了干粮袋，有的还携带面桶，基本上都是为了解决行军作战时的吃饭问题。
在此不得不提到抗美援朝。当年志愿军的食物，许多人都知道是炒面。那种炒面是70%的面粉，30%高粱或者玉米粉，加上少许食盐，炒熟后混合均匀而成，后来有段时间因为面粉不够就用黄豆粉代替。当年美军军官和士兵都尝过一口，表示完全没法吃。其实中朝边境上的仓库里食物很多，在没有战斗警报和战斗任务的时候，志愿军也能吃上正常饭菜，还有志愿军干部向朝鲜农民买猪，改善部队伙食的。
所以，真正影响前线伙食的，其实还是后勤运输能力和战场态势。
从这些行军食物的特点来看，干燥耐保存，吃起来方便是硬性要求，而且是不到紧急时刻不会用。军队为了防止士兵提前把口粮吃完，不会让这些军粮的口感很好，像光饼就非常硬，戚继光的炒米炒面从制作来看，口感也不会太好。还有日本的兵粮丸，喜欢看《火影忍者》的读者应该对其难吃程度有印象。
所以，行军的情况下想吃顿好吃的很难，尤其在作战状态下，有的吃就不错了。