陈墨无语了，原来还能这样操作。
但是他想了想，还是认真地说道：“林烨，我现在是在教你，所以每一个步骤都是完整的，就好像你用糖浆，你能把控好甜度吗？你能控制好水果的甜度吗？两者融合之后，那味道应该如何处理？你想过吗？”
林烨被陈墨问得一愣一愣的，随后他便羞愧地低下了头：“对不起，师傅，我知道错了。”
调味和火候一直都是林烨的短板，所以陈墨也一直让林烨对这方面进行一个训练。
例如做两份番茄炒蛋，第二份的味道必须和第一份是一样的。
如果有人要说，这番茄的酸甜度不一样，那可真是小看了系统的冰柜了，出来的东西味道都是一模一样的，完全不给陈墨吐槽的机会。
所以林烨也一直在努力训练着。
当然了，今天其实他也没说错什么，只是陈墨需要掩饰一下自己的尴尬。
【宿主逐渐不要脸了】
“你闭嘴。”陈墨心中默念，不过他嘴上说道：
“当你掌控了一道菜，才可以开始用更简便的方式去制作，不然一开始就错了，以后都会一直错。”
这话陈墨也没说错，由俭入奢易，由奢入俭难。
说完这话，陈墨将没有洗锅，直接将加水烧开，这锅里面还有不少的糖浆立刻与水融为一体。
水开之后，陈墨就将之前的那一袋西米全部倒进去
然后拿起勺子迅速将其搅散。
煮这个西米，必须水比西米多很多，因为西米主要就是淀粉，如果水少的话，那这些西米就很容易把水吸干，然后结成团。
而且陈墨快速搅拌也是为了避免西米结成团和粘锅这两种情况。
“西米，其实就是一种类似于木薯粉的淀粉，但是又不完全相同，煮法上自然也是有技巧可言。”
陈墨大火煮开，两分钟后便将火转小。
“西米的口感要较为爽滑，而木薯粉的口感就粘来形容，所以西米不能大火煮，这样的话容易把口感给煮没了。”
陈墨这话没错，纯正的西米口感爽滑，煮的时间不需要太久，而加了木薯粉的西米煮的时间就要稍微长一点，不然煮好的西米一口吃下去会有一点点粘牙的感觉。
七分钟过去后，陈墨关火，用筛子直接捞起了里面的西米。
此时的西米外表微透，里面还是一片朦胧的白。
将这些西米捞出之后，陈墨直接倒掉了原本煮西米的那一锅水，重新起锅烧水，再将西米重新倒进去。
这么做，首先是为了清除多余的淀粉，同时也是为了让西米的外表冷却下来。
第二次煮西米时，不需要等水开了，直接将西米倒入冷水之中，这样可以加快外表的冷却。
等第二次煮的时候，外表一层就没有那么容易煮软。
大部分人煮西米都只是煮一次，一直就煮到西米透明都不换水。
但是这样的西米其实没有什么口感可言。
陈墨现在要保持的，就是西米的口感。
同样是大火两分钟，小火七分钟，煮好的西米看上去从里到外都是透明发亮的，而煮西米的那锅水比第一锅要稍微淡上不少。
将西米捞出之后，陈墨立刻将其放入冷水里面浸泡。
这就是煮西米的最佳做法，两煮一泡。
林烨站在一旁看着陈墨将西米倒入冷水里面，然后这西米就瞬间看不见了。
好的西米煮好了之后，可以做到几乎完全透明，捞出来一看，是晶莹剔透的。
浸泡过的西米捞出之后，陈墨就将其放在一旁备用。
这个时候就要开始料理水果了。
芒果、柚子、西柚还有柠檬。
这都是陈墨准备的水果。
芒果的种类有很多，但是做杨枝甘露就要选择小台芒。
因为小台芒的香味以及甜度都是极佳的，质量好且熟透的小台芒是不会有一丝的酸涩感。
陈墨以前就听人说，做果茶店的那些人都会进货小台芒来制作茶饮，这样一口下去，满嘴都是浓郁的芒果味。
一个小台芒只有三指宽，中指长。
陈墨拿起一个小台芒，直接从底部朝着头部横切两刀。
两边连皮带肉的芒果直接落在砧板上，只留下中间的那一大块核。
陈墨拿起一片切下的小台芒，递给了林烨。
“尝尝看，这是属于热带地区的水果。”
林烨哪里见过芒果，他好奇地问道：“热带地区？那是哪里？”
陈墨想了想，随后说道，“那是一个很远的地方，而且很热很热。”
多的陈墨也不知道该怎么说了，毕竟他地理并不是那么好，什么经纬度的他哪里懂。
林烨接过了芒果，看了看就知道这芒果外皮不能吃，嗅了一下，一股浓郁的果香味从果肉中窜进了鼻子里。
“好香啊。”
林烨稍微拉开芒果皮，然后一口咬下去。
满嘴的芒果香味让林烨为之一振。
“这个也太美味了吧！”
陈墨笑了笑，直接拿起一把刀将芒果皮给剔了下来，只留下里面的芒果肉。
林烨看着中间的那一块被果肉包裹的芒果核，便忍不住说道：“师傅，这些不要了吗？多浪费啊。”
陈墨拿出了一个新的小台芒，然后往空中一抛，手上的刀在半空中闪烁出绚烂的光芒。
随后芒果肉落在了砧板上，被刮干净的芒果核落在一旁，果皮则是稳稳地落在了芒果核上。
陈墨大师级的刀工自然不是盖的。
他淡淡地说道：“刚刚就说了，一切以最正常的做法来做，等你真的懂得怎么做了，才可以精简流程，知道吗？！”
“弟子明白了！”林烨认真地点头。
陈墨不是没有高级技术，切芒果而已，哪里需要什么高级技术。
随后陈墨让林烨继续切芒果。
毕竟芒果才是杨枝甘露的重要角色。
而他拿起了几个椰子出来，将里面的椰汁水倒出了之后，一刀将椰子分开两半，然后开始将里面的椰子肉挖出。
其实陈墨知道自己可以直接从冰柜里拿出椰浆，不过既然都做到这个程度了，那就连椰汁也一起弄好了。