第110章 经营之道
一听这话几个店小二儿急忙站直了身子只有厨房大师傅还有一个高个店小二依旧懒洋洋的样子。
夏凤仪一指那厨房大师傅和那个高个子店小二：“你们俩被解雇了现在马上离开酒楼！”
两人一愣仿佛没听清夏凤仪的话相互看了一眼。
店掌柜急忙上前低声对孟天楚道：“东家这厨子是前东家从京城请来的在京城有名的酒楼里干过的手艺很不错哦。”
孟天楚笑了笑：说道：“以后这酒楼由我娘子打理你有什么话和她说。”
店掌柜神情尴尬忙又对夏凤仪说了一遍。
夏凤仪瞧了一眼那得意洋洋的大厨冷冷一笑：“既然手艺不错怎么这酒店里一个客人都没有呢？”
“这……还没到吃饭的时候。”
“大中午的没到吃饭的时候？你骗谁呢？厨房里只有一个灶燃着火洗碗的大木盆里也只有几个脏碗碟洗碗伙计手都是干的！”一转身望了一眼门口不时漫步而过的游人然后回头对那掌柜的说道：“我问你这一上午有几个客人来过？”
那掌柜的支吾道：“这个……”
夏凤仪重重的哼了一声转身看了一眼刚才坐在门槛上晒太阳的店小二冷声说道：“你就这这么招呼客人的吗？你也被解雇了。和他们俩一起马上离开！”
那掌柜的急忙低声道：“别……这小伙计是林掌柜的远方亲戚……”
“现在这酒楼是我们孟家的了不管是谁干得好工钱、分红都有份干不好卷铺盖走人！你们三个马上离开！”
那三人也知道孟天楚是衙门知县大老爷的刑名师爷惹不起不敢顶嘴。垂头丧气回后堂卷了铺盖走了。
其余的店伙计见此情景都噤若寒蝉又听说除了工钱还有分红也有了精神都站得直直的望着夏凤仪和国旗护卫队员差不多。
夏凤仪转身对那掌柜的冷冷一笑：“我们查过账目这一年来酒店就没有赚过一文钱反倒亏本怎么回事？”
“这……生意不好做……您也看见了客人不来小的也没办法啊……”
“是吗？既然你没有办法那就让位吧。你也可以走了！”
那掌柜的面显惭愧之色回房拿了行礼也走了。
夏凤仪一连解雇了三个店伙计还有店掌柜将伙计们都镇住了这年头找份工作不容易尤其是店小二们没什么手艺更是珍惜这份工作这下都打足了十二分的精神。
夏凤仪对老何头道：“以后你当店掌柜兼账房每天经营情况要向我报告。账目要清楚我每天都要核帐不定期派飞燕或者我自己亲自来产看。如果现账目有什么问题你知道我们孟家家法后果的。”
老何头急忙躬身道：“是！奶奶老奴一定尽心竭力不敢出错。”
夏凤仪又看了看眼前这十来个店伙计对剩下的一位厨师道：“中午了你们东家还没吃饭马上弄一桌你们那手的饭菜来把我们当客人招呼看看你们的本事。”
众伙计顿时忙了起来将孟天楚等人众星捧月一般迎到了二楼临窗雅座不一会上了一桌酒菜主厨的大师傅站在一旁忐忑不安等着夏凤仪品尝。
夏凤仪对飞燕道：“饭菜你最拿手你来评判。”
飞燕伸出筷子每道菜尝了一口微微点头对那厨师道：“还行你是川菜师傅对吗？”
“对头姑娘你郎个晓得的呢？”这厨师一口四川方言陪着笑点头。
飞燕没回答转头对夏凤仪道：“奶奶他这两道川菜虽然做得倒还地道但其他杭州菜也带了这麻辣味也岔了味了。”
夏凤仪点点头对那厨师道：“你叫什么名字？”
“我叫关娃儿。”
“咱们酒楼是西湖边上的酒楼当然要有杭州西湖的特色佳肴你会做吗？”
那四川厨师关娃儿惶恐道：“会倒是会只是可能没有那么地道起前被撵走的那个厨师是专门做杭州菜的……”
飞燕道：“没关系在杭州只要肯出钱还怕请不到好厨师吗？”
夏凤仪道：“嗯咱们回去马上物色一个会做西湖特色菜肴的好厨师开酒楼没个好厨师那可不行。”
飞燕道：“咱们家……不奶奶京城娘家的厨师就是杭州人他的杭州菜做的很地道的要不咱们写封信给老爷派厨师来给咱们当大厨怎么样？”
厨房大师傅是酒楼最关键的人物如果能由自己的贴心豆辫充当那是最好不过的了。夏凤仪欣喜的点头道：“好！这倒是个好主意回去我就写信。”千马文学netbsp;孟天楚笑道：“这么个小酒馆哪用得着两个大厨师岳父大人吃惯了那厨师的饭菜我们要是把他要过来总不太好我觉得这四川大厨手艺还不错还是依旧用他算了。”
夏凤仪想想也对不能挖老爹的墙角便对厨师道：“那好你再去做几道拿手的杭州菜来我看看你杭州菜的手艺。”
关厨师答应了到厨房做了火踵神仙鸡、栗子炒子鸡、西湖莼菜汤等几道杭州菜送了上来飞燕尝了尝点头道：“比京城娘家的厨师的手艺差一些却也马马虎虎凑合了。”
孟天楚和夏凤仪也尝了尝孟天楚道：“我觉得已经很不错了咱们是个小酒馆本小利薄就不要请那些大厨师了就他顶着我看也还行。”
夏凤仪点头道：“夫君定了那就这样吧。”转头对关厨师道；“以后你得加紧学习杭州菜的做法做的地道一些过段时间我还要检查如果还不行只能换人了。”
有压力才有动力那厨师急忙点头连声答应。
吃饭的时候夏凤仪与孟天楚一商量都觉得这酒店不大而店伙计就有十来个人太多必须进行精减。
吃完饭夏凤仪又召集了所有伙计经过对答面试考察并根据刚才上酒菜的表现将几个笨手笨脚的伙计解雇了。
随后夏凤仪宣布将所有店伙计包括厨师的工钱与经营情况挂钩基本工钱加分红众伙计听了都兴高采烈这举动调动起了大家的积极性都表示一定好好干。
从酒楼回到衙门夏凤仪说想把酒店重新装修一下孟天楚将夏凤仪单独叫到房间里拿出五两银子给夏凤仪去装修这差不多是他最后的家当了。
夏凤仪道：“不用我先帮你垫着如果经营亏了卖了酒店的时候再还我就是。”
孟天楚摇摇头：“桥归桥路归路这酒店你帮我经营不收报酬已经帮了我很大的忙了虽然我现在没什么钱但钱多多办钱少少办就根据这点银子装修和周转吧。”
夏凤仪还待再说。孟天楚打断了她的话：“我可把话摆在前头你帮我管理可以但不能挪动你的一文钱帮我补贴我会问老何头的如果我知道了你拿自己的钱帮我周转装修啥的我立即把这小酒馆卖了还你银子。”
夏凤仪道：“你又何必分得如此清楚？”
“嘿嘿亲兄弟还明算账呢不分清能行吗？我们俩只是表面夫妻而已。”
“那算我借给你还不行吗？这点钱真的不够……”
“不够就算了！大不了我卖了它反正也是凭空得来的。”
夏凤仪见他如此坚决只好点头道：“那好我答应你只帮你经营不贴钱就是。”
接下来的几天夏凤仪带着飞燕一直整天在小酒楼忙活重新装修和制定规章制度整顿纪律作风的事情。孟天楚的伤一天天好起来了已经不用坐轮椅慢慢可以走了头上的伤愈合的也很好。再不用缠着绷带。
夏凤仪她们忙着店里的事情孟天楚便在衙门内书房里指挥慕容迥雪处理公务。好在这段时间倒没有命案生蔡知县上堂收的案件也都是些鸡毛蒜皮的小案子。都是些民事纠纷或者偷鸡摸狗的小刑事案件不用他费力侦破。交给捕快房限期破案到期破不了告诉蔡知县打板子就是了。
几天之后的傍晚夏凤仪带着飞燕回到家兴高采烈说道：“夫君酒店重新装修今天重新开业了生意很不错到我们回来的时候营业额有二两银子了。”
孟天楚不清楚酒店的经营成本所以对这个成绩的感触不是很深问道：“那咱们是赚了还是赔了？”
飞燕也高兴地大眼睛一个劲的扑闪抢着说道：“当然是赚了啊！要不奶奶这么高兴干什么！”
“哈！那就好。赚了多少？”
夏凤仪道：“我计算过店里各种费用、工钱、饭菜总成本。平摊下来每天一共是一两三钱等于今天咱们纯利润是七钱银子！”
孟天楚眼睛一下就亮了：“一天赚七钱一个月就是二十一两银子（相当于人民币二万一千元）相当于我差不多一年的薪水呢哇！真是太棒了！娘子可真厉害！”
夏凤仪道：“先别高兴这只是开张第一天又是刚刚装修林掌柜和袁主薄他们将酒店新开业的事情告诉了很多人所以今天客人比较多以后就不知道有没有这么多客人了所以咱们不能按照今天的营业额来算得等至少半个月之后才能大概知道盈利情况不管怎么赚钱应该是肯定的了。”
孟天楚胸无大志每个月能弄个千八百的就很满意了就算打折去掉一半每个月赚个十两银子也够他高兴的。忙道：“娘子辛苦了赚了这么多钱我已经很高兴了。只是以后不能让你真没起早摸黑的忙了。”
“这几天装修重新整顿酒店所以我每天都要去正是开业之后就好了每天晚上老何头会把营业额和帐薄拿回来给我核查汇报今天经营过程。隔三差五我带飞燕去突击检查一下就行了。不用像现在这样每天去了。”
孟天楚舒了一口气：“这还差不多。”
今天第一天开业就赚了七钱银子大家很高兴飞燕下厨做了一桌子好菜孟天楚将慕容迥雪也留下来一起吃大家举杯畅饮喝的很是欢畅。
一天天过去了一个月之后孟天楚身体已经彻底康复月底结算下来孟天楚的“西子酒楼”纯利润二十三两！
这可把孟天楚乐坏了那可相当于自己一年的薪水哦孟天楚非要与夏凤仪二一添作五夏凤仪执意不要说只是想多给孟天楚弥补些心里的愧疚孟天楚便不再坚持。
现在已经入夏现日炎炎杭州城里一丝风都没有。
这一天天特别热已经习惯了空调电扇的孟天楚被热的团团转飞燕跟在后面拿着个大蒲扇哗哗给他扇着还是不解暑。