梁实秋
探索思考
馋，原本是一个中性字。但很多时候，因时因地因人的不同，“馋”字感情色彩的天平会来回摆动。比如：“哎呀，你真是只小馋猫。”语气嗔怪怜爱。再比如，“这人怎么那么馋？”语气厌恶鄙夷。那么，梁实秋先生的说理散文《馋》的感情色彩又如何呢？
阅读批注
馋，在英文里找不到一个十分适当的字。1罗马暴君尼禄，以至于英国的亨利八世，在大宴群臣的时候，常见其撕下一根根又粗又壮的鸡腿，举起来大嚼，旁若无人，好一副饕餮相！但那不是馋。埃及废王法鲁克，据说每天早餐一口气吃二十个荷包蛋，也不是馋，只是放肆，只是没有吃相。对某一种食物有所偏好，于是大量地吃，这是贪多无厌。
1 用词严谨
本句中，“十分”一词反映了作者用词的严谨性：在英文中，并非找不到可替代“馋”的字，而是找不到“适当”的字，找不到“十分适当”的字。由此可见，即使在散文创作中，严谨性和逻辑性也是非常重要的写作标准。
馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？2馋，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。
2 反问修辞
此句作者要传递的含义是：舌尖上的味蕾教人学会了馋。反问句式的使用，使语气更加强烈，好似“如果不馋，都对不起那无数的味蕾。”极易引发读者共鸣。
也许我们中国人特别馋一些。3馋字从食，声。音谗，本义是狡兔，善于奔走，人为了口腹之欲，不惜多方奔走以膏馋吻，所谓“为了一张嘴，跑断两条腿”。
真正的馋人，为了吃，决不懒。我有一位亲戚，属汉军旗，又穷又馋。一日傍晚，大风雪，老头子缩头缩脑偎着小煤炉子取暖。他的儿子下班回家，顺路市得四只鸭梨，以一只奉其父。父得梨，大喜，当即啃了半只，随后就披衣戴帽，拿着一只小碗，冲出门外，在风雪交加中不见了人影。他的儿子只听得大门哐啷一声响，追已无及。
3 前后对比照应
文章开头，作者提出英文中没有一个十分恰当的字来对应“馋”，并列举几位西方国王的事例加以论证。东西方对比间，更突出了“中国人特别馋一些”。本句是对文章首段的照应，也是开启下文的关键性语句。此外，在一篇美文佳作中，任何一段话的出现都有其意义和作用，绝不为凑字数而来，正如本文开篇段落。
越一小时，老头子托着小碗回来了，原来他是要吃榅桲拌梨丝！从前酒席，一上来就是四干、四鲜、四蜜饯，榅桲、鸭梨是现成的，饭后一盘榅桲拌梨丝别有风味（没有鸭梨的时候白菜心也能代替）。这老头子吃剩半个梨，突然想起此味，乃不惜于风雪之中奔走一小时。4这就是馋。
4 举例论证
作者用一位亲戚为了“吃”雪中奔走一小时的事例，生动地论证了“什么是馋”，而馋的人绝不会“懒”。有读者要问，散文中也可以举例子吗？当然，散文也是为了表达自己的观点，因某事某人有感而发，不能凭空而起。比如，在鲁迅先生的《藤野先生》一文，用多个事例从不同角度对藤野先生的高尚品质进行了赞美。我们也可以学习借鉴。
人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间。希腊神话中之谭塔勒斯，水深及颚而不得饮，果实当前而不得食，饿火中烧，痛苦万状，他的感觉不是馋，是求生不成求死不得。馋没有这样的严重。人之犯馋，是在饱暖之余，眼看着、回想起或是谈论到某一美味，喉头像是有馋虫搔抓作痒，只好干咽唾沫。一旦得遂所愿，恣情享受，浑身通泰。
抗战七八年，我在后方，真想吃故都的食物，人就是这个样子，对于家乡风味总是念念不忘，其实“千里莼羹，未下盐豉”也不见得像传说的那样迷人。
我曾痴想北平羊头肉的风味，想了七八年；胜利还乡之后，一个冬夜，听得深巷卖羊头肉小贩的吆喝声，立即从被窝里爬出来，把小贩唤进门洞，我坐在懒椅上看着他于暗淡的油灯照明之下，抽出一把雪亮的薄刀，横着刀刃片羊脸子，片得飞薄，然后取出一只蒙着纱布的羊角，洒上一些椒盐。我托着一盘羊头肉，重复钻进被窝，在枕上一片一片的羊头肉放进嘴里，不知不觉地进入了睡乡，十分满足地解了馋瘾。5但是，老实讲，滋味虽好，总不及在痴想时所想象的香。
5 动作描写
当作者与痴想了七八年的北平风味羊头肉不期而遇时，即使在冬夜，他也没有经住**。“爬”“唤”“坐”“看”是作者迫不及待拥有羊肉的一系列动作，而“托”“钻”“放”又塑造了一个在美食面前心满意足。而又不舍狼吞虎咽的形象，要吃心心念念的食物，怎能没有仪式感？此外，作者对小贩的动作描写也极为生动，“抽”“片”“取”“洒”显示了小贩动作的熟练，一盘香气扑鼻的羊头肉立即出现在眼前。
我小时候，早晨跟我哥哥步行到大鹁鸽市陶氏学堂上学，校门口有个小吃摊贩，切下一片片的东西放在碟子上，洒上红糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，样子实在令人馋涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。一问价钱，要四个铜板，而我们早点费每天只有两个铜板。我们当下决定，饿一天，明天就可以一尝异味。所付代价太大，所以也不能常吃。糯米藕一直在我心中留下了不可磨灭的印象。后来成家立业，想吃糯米藕不费吹灰之力，餐馆里有时也有供应，不过浅尝辄止，不复有当年之馋。
馋与阶级无关。豪富人家，日食万钱，犹云无下箸处，是因为他这种所谓饮食之人放纵过度，连馋的本能和机会都被剥夺了，他不是不馋，也不是太馋，他麻木了，所以他就要千方百计地在食物方面寻求新的材料、新的刺激。6
6 引用典故
本句中“日食万钱，犹云无下箸处”是一个典故，出自《晋书·何曾列传》。据记载，何曾生活豪奢，每日要吃掉一万铜钱，还说没有下筷子的地方。此处，作者虽没有把典故展开来讲，但从字面意思，读者也能猜出一二。我们自己在写作时，既可对引用的典故简略叙述，也可学习作者一言概之，如何选择，我们可根据整体行文视情况而定。
我有一位朋友，湖南挂东县人，他那偏僻小县却因乳猪而著名，他告我说每年某巨公派人前去采购乳猪，搭飞机运走，充实他的郇厨。烤乳猪，何地无之？何必远求？我还记得有人治寿筵，客有专诚献“烤方”者，选尺余见方的细皮嫩肉的猪臀一整块，用铁钩挂在架上，以炭肉燔炙，时而武火，时而文火，烤数小时而皮焦肉熟。上桌时，先是一盘脆皮，随后是大薄片的白肉，其味绝美，与广东的烤猪或北平的炉肉风味不同，使得一桌的珍馐相形见绌。可见天下之口有同嗜，普通的一块上好的猪肉，苟处理得法，即快朵颐。像《世说》所谓，王武子家的烝 ，乃是以人乳喂养的，实在觉得多此一举，怪不得魏武未终席而去。人是肉食动物，不必等到“七十者可以食肉矣”，平夙有一些肉类佐餐，也就可以满足了。
北平人馋，可是也没听说有谁真个馋死，或是为了馋而倾家**产。大抵好吃的东西都有个季节，逢时按节的享受一番，会因自然调节而不逾矩。开春吃春饼，随后黄花鱼上市，紧接着大头鱼也来了，恰巧这时候后院花椒树发芽，正好掐下来烹鱼。鱼季过后，青蛤当令。紫藤花开，吃藤萝饼，玫瑰花开，吃玫瑰饼；还有枣泥大花糕。到了夏季，“老鸡头才上河哟”，紧接着是菱角、莲蓬、藕、豌豆糕、驴打滚、艾窝窝，一起出现。席上常见水晶肘，坊间唱卖烧羊肉，这时候嫩黄瓜、新蒜头应时而至。秋风一起，先闻到糖炒栗子的气味，然后就是炰烤涮羊肉，还有七尖八团的大螃蟹。“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年。”过年前后，食物的丰盛就更不必细说。7一年四季地馋，周而复始地吃。
7 语言活泼连贯
读本段文字，你是否有在听单口相声的错觉呢，一边微笑还一边垂涎欲滴？是啊，它不仅展示了作者深厚的文字功底，更显示出作者对节令食物的深入研究。美食家不稀奇，而一位能把美食写得如此出色的美食家就实属难得了。平日里，我们也要用心观察记录生活，这样文章才会有滋有味、充实而不空洞。
馋非罪，反而是胃口好、健康的现象，比食而不知其味要好得多。
阅读赏析
著名作家梁实秋先生，因“爱吃懂吃写吃”，也被称为“文学界的美食家”。先生为了吃到美食，即使跑远路或亲自下厨也无妨。
而且吃罢还不算完，一定要情真意切地写篇文章，才算心满意足地享用了美味佳肴。先生曾调侃自己嘴馋，可世上又有几人不嘴馋呢？反过来，像先生这样能“直把人写馋”的本领却不见得人人都有。
据中国纺织出版社2006年出版的散文集《梁实秋谈吃》，我们不难得出，先生一生创作过93篇关于“谈吃”的文章，这些文章融汇着先生对乡情和故交的怀念，于一饮一啄间记录回味，或评点“吃相”，或探讨“请客”，或介绍厨具……简直无所不包。
这93篇文章中，也包括《雅舍谈吃》中的57篇文章，它们皆以一种食物名为题，读来常令人口齿生津、垂涎欲滴。这不正是现当代版《舌尖上的中国》吗？
说回本文《馋》。它是《梁实秋谈吃》中的第一篇文章，仿佛只有会馋的人才有资格阅读后文，这种编排甚是可爱。文章最后一段“馋非罪，反而是胃口好、健康的现象，比食而不知其味要好得多。”恰巧印证了这一点。毫不夸张地说，只要读过《馋》的人，就会情不自禁地跟随先生的文字——“一年四季地馋，周而复始地吃。”
阅读延伸
1.本文中，你最喜欢哪段文字？或者那句话会让你有感触。请说说你的理解。
2.请选读梁实秋先生的《梁实秋谈吃》或《雅舍谈吃》，在先生的文字中大饱口福吧。
3.梁实秋与唐鲁孙、邓云乡被称为“华人三大美食家”。如有兴趣，可对另外两位先生多多了解。