◎面筋表皮焦脆,弹牙,嚼到煸过的蒜粒◎

沈圆捂着肿痛的腮帮子, 恨铁不成钢:“没用,这点辣度就承受不住了。”

邱可坏心眼说:“可是这个真的很辣, 很香哦!”

沈圆又吞咽下一口冰凉微苦的药粉唾液,这个药粉好烦人,为什么要涂抹在患处呢?

不知道是被卤味的香味馋得,还是涂了药粉刺激,控制不住地疯狂流口水,刚涂抹的药粉,全部被口水带进肚子里。

反正口腔里不剩多少药粉,沈圆破罐子破摔,干脆漱了口:“不管了, 我今天一定要尝尝美味的鸭食管。”

沈圆叼起鸭食管,邱可惊呼:“你腮帮子都肿了, 还敢吃?”

沈圆的小白牙切割掉一小块鸭食管, 换到另一边不疼的后槽牙咀嚼:“呜, 鸭食管好香, 好肥嫩。嗷,好痛!”

邱可哈哈大笑:“让你嘴馋。”

又说:“快喝口酸梅汤,漱漱口。”

漱完口,沈圆没忍住鸭食管的**, 一口鸭食管,配一口冰镇酸梅汤:“嗷, 好脆嫩,嗷, 好痛啊!”

痛, 并快乐着啊!

……

今天颜国华接她下班, 夫妻俩逛完菜市场, 在小区门口遇到王丽芬。

王丽芬:“秀兰啊,你们两口子下班回家了。”

平时两人不对付,争夺领舞、攀比女儿的工作,王丽芬天天炫耀她家女儿考上了公务员,多么多么厉害……

面对死对头突如其来的热情,黄秀兰保持高度警惕:“不回家,还能去哪儿?”

王丽芬一噎,又说:“我记得你家烟烟开的卤味店,是叫颜记煎饼果子铺吧!”

听王丽芳提起女儿,黄秀兰又多出三分警惕:“怎么了?”

王丽芬:“我去亲戚家偶然吃到烟烟店里卖的沙瓤番茄,好吃,是以前的老品质。我家英英最爱吃沙瓤番茄了,她不是参与下乡扶贫了吗,这两天放假回来看看我。”

又说:“我想买点番茄,等英英回来吃,听说烟烟店里的番茄每天都够卖,大家都是街坊邻居,帮忙通融下。”

哦,原来是想买沙瓤番茄啊!

黄秀兰心下稍安:“烟烟店里的事情,我不插手,回头你自己问她吧!”

王丽芬点点头:“麻烦你了。”

黄秀兰浑身不舒服:“你突然这么热情,我还有点不习惯。”

王丽芬嘁一声:“要不是给我家英英买番茄吃,谁稀得搭理你。”

哼,双方各走一边,生怕跟对方沾点边。

颜国华:“……”

哎,老婆气呼呼的样子,还挺可爱。

他劝说:“少生点气,气多伤身。

黄秀兰:“我生什么气啊,我一点不气。”

等颜烟回到家,黄秀兰跟她说王丽芬想买沙瓤番茄的事儿。

黄秀兰跟王丽芬不对付是一回事,不上升到双方女儿的身上。

英英考上公务员,她固然羡慕,但知道英英下乡参与扶贫工作,又觉得女儿留在身边也不错,起码能每天看着点。

扶贫工作朴素艰苦,一般娇生惯养的孩子们吃不住苦,英英能在下乡扶贫工作中扎根基层,黄秀兰打心眼里觉得这个孩子挺好,有热情,有信仰。

黄秀兰帮忙说话:“都是街坊邻居,你英英姐姐在外面吃了不少苦,你王阿姨想买点番茄,你看着帮帮忙。”

颜烟点点头:“行,我现在去隔壁找王阿姨。”

她敲响王阿姨家的门,开门的不是王丽芬,是她的老公。

颜烟喊:“冯叔叔好。”

“烟烟啊,快进来。”冯海招呼颜烟到沙发里坐,给她拿饮料。

颜烟:“不用,我找阿姨说几句话,说完就走。”

王丽芬正在厨房准备晚饭,见老公进来厨房,说颜烟来找她。

王丽芬把锅铲交给冯海,嘱咐说:“看着点锅里,别煮干了。”

交代完,她洗把手来到客厅:“烟烟来了,正好阿姨找你有点事。”

颜烟:“知道,我妈跟我说过了。”

说起这个,王丽芬有点不太好意思。

听亲戚说颜烟店里番茄不够卖,所以不接受预定,只能排队去买。

她们两口子都有工作,不好专门请假去排队买番茄。

去晚了,根本买不到番茄。

于是王丽芬就想着都是邻居,让颜烟帮下忙。

王丽芬:“我家英英难得回来一次家,要是英英周末双休回来还好,我自己排队去买了,阿姨也不跟你张这个嘴,偏偏英英明天就回来,阿姨只能厚脸皮跟你说说。”

颜烟点头:“阿姨你要多少斤。”

王丽芬:“两三斤左右,可以吗?”

颜烟点头:“可以啊,那我明天给你送来。”

王丽芬:“会不会太麻烦你啊,还是等我下班自己去拿,我加了你们店里的群,今晚预定点卤味,明天等英英回来吃。”

颜烟沉吟说:“好,到时候我在店里等您。”

王丽芬留她在家里吃饭,颜烟摆手:“不用,我家里饭菜也快做好,我就是怕您着急,过来跟您说一声。”

回到家中,厨房里,颜国华正在揉谷朊粉。

因为黄秀兰同志看电视剧,被里面的烤面筋馋到了。

她想点外卖吃个烤面筋,颜国华认为外面卖的面筋大多是半成品,添加了很多科技活儿,自己做着吃,健康又美味。

谷朊粉,又叫面筋粉。

顾名思义,通过揉搓,可以洗出许多面筋。

容器里放入大量清水,水倒多了没关系,反正一会儿也要倒掉。

往水里加盐,搅拌开来,尝着咸淡适宜即可。

倒入面筋粉,放250克。

用手揉成一块较大的面团,过滤掉容器里多余的清水,用手抓一抓,抓掉面团里的多余水分。

面筋团被颜国华盖上保鲜膜,放到一旁静置,醒发。

颜烟上前一瞧,面团有点像她做葱油饼时,不小心把面糊调稀的状态,不如普通面团看着光滑,已经能看到面筋的形成。

因为面筋需要醒发一个半小时,她们先吃饭,这些面筋,准备当做饭后小零食。

颜烟瞅见桌上的三菜一汤,纳闷:“刚才我在厨房看见白萝卜了,还以为会炖汤吃。”

颜国华神秘一笑:“夏天的萝卜偏辛辣,不好吃,冬天的萝卜跟骨头一起炖汤,才好喝。”

颜烟追问:“夏天萝卜不好吃,那你还买白萝卜?”

颜国华:“可以做酸辣泡萝卜啊!”

颜烟:“这个好,夏天当然要配酸辣泡萝卜了,配稀饭很舒服,还可以当零食吃。”

嘶,她立马脑补出酸辣泡萝卜的脆爽,嚼起来酸酸辣辣,还带着一些甜丝丝。

颜烟好奇,老爸以前是怎么泡得萝卜,明明夏天的萝卜是辛辣的,怎么吃起来会是甜津津?

吃完饭,颜烟在水池洗碗,时不时瞄向颜国华。

面筋还没醒发好,颜国华把洗净的白萝卜去皮,切成薄厚均匀的细长条。

终于被颜烟发现了关键之处,别人家放食盐腌制泡萝卜,他加白糖腌制了萝卜。

之后需要静静等待,让白萝卜杀出水分。

容器里的腌制白萝卜条,被颜国华放到一旁。

这会儿,面筋醒发得差不多。

醒发好的面团,表面光滑,弹弹的。

放到菜板里压成规则的形状,切成长条,切出的面筋长条,被缠绕在木筷上。

颜烟站边上瞧,触不及防被颜国华抓了壮丁。

被分配到缠面筋的工作,颜烟只能老老实实以工抵面筋钱。

她把面筋长条的尾巴紧紧按住,收好尾,免得水煮的过程中散掉:“一会儿我要多吃几串。”

颜国华庆幸:“还好我做的分量够多,家里两个小吃货,应该够吃。”

切完面筋条,颜国华往锅里加水,大火煮开。

这时候,颜烟已经把面筋条全部缠好。

长条的面筋,两头尖尖,白白净净,隐隐约约飘来浓郁的小麦香。

所有的面筋下锅煮熟,顺便起到一个给面筋定型的效果。

煮熟后的面筋,捞出过凉水。

刚才煮过面筋的沸水不忙着倒掉,可以利用起来把买来的竹签煮一煮,消毒。

消毒后的竹签串上面筋,划出螺旋花刀,方便刷酱料的时候,面筋更好入味儿。

颜国华找来个干净的容器,准备调制个刷料酱汁。

碗底加五香粉、辣椒粉、孜然粉,食盐、味精、麻辣鲜、熟白芝麻,少许白糖备用。

锅内烧热油,加蒜末煸一下,煸至蒜末表面微微发黄,端起锅,把热油浇在碗里的调料粉。

蒜香热油一淋,调料里的香气立时被全部激发出来。

空气里飘**着清冽的蒜香,以及孜然粉和各种调料粉们的热烈浓香。

颜国华用筷子轻轻搅拌开来,确保调料粉被滚油包裹住。

最后加入一勺颜烟的小宝贝,秘制的辣椒油,一勺生抽,搅拌开来后,颜国华用刷子,把酱料均匀地涂抹到面筋上。

红彤彤的辣椒油裹上面筋,点缀着白芝麻,看着很诱人。

怕不够吃,颜国华串了土豆片和香肠,刷上酱料,被一起送进烤箱里。

烤箱提前预热过,200度烤八分钟,中途翻面,继续烤五分钟。

出烤箱后,面筋表皮被高温炙烤得微微发焦,滋滋冒油。

鲜红辣椒油的浓烈辛香,夹杂着面筋的面粉香,让人食欲大增。

颜烟抓起一只竹签送进嘴里,冷抽一口气:“烫烫烫,面筋皮好脆哦!”

黄秀兰顺手递来一杯水:“慢点吃,没人跟你抢。”

颜烟接过水杯,喝一口凉白开,缓解了舌头上的滚烫。

见状,颜国华拿起一支烤面筋,拿折扇扇了扇,扇凉了些,递出:“这个不烫,给你。”

接过面筋,黄秀兰先小心翼翼尝试了下温度,见果然不是很烫,才大快朵颐。

她边吃边点头:“真的脆脆的,还蛮香的,没想到用烤箱烤出来也挺好吃。”

被老婆夸奖,颜国华心坎里比吃了蜜还甜:“那当然,也不看看是谁做的。”

颜烟牙疼。

这样下去,她迟早被这对夫妻俩腻得蛀牙。

她低头吃烤面筋串。

面筋表皮焦焦脆脆,里面的面筋柔软,有韧劲儿,牙齿撕咬起来,弹弹的。

酱料调得很香,可谓是烤面筋里的点睛之笔。

混合着各种各样的调料品的酱料里,有一味香料极具风味又独特,吃烤串串必然离不开它——孜然粉。

牙齿里咀嚼着烤面筋,外脆里嫩,弹牙柔软,偶尔能嚼到热油煸过的小颗蒜粒,爆开一抹蒜香,或是浓香的熟白芝麻粒,最引人注目的,便是辣椒油和孜然粉。

二者,平分秋色。

看盘子里的烤面筋飞快减少,黄秀兰也加快了进食速度。

等颜烟吃完伸手时,最后两串烤面筋被颜国华和黄秀兰一人拿走一串。

颜国华:“慢点吃,我得这份留给你。”

颜烟:“……”

夫妻俩合伙欺负人啊!

刚才还说不跟她抢烤面筋的。

没了烤面筋,颜烟只能愤愤吃土豆片解气。

唔,土豆片也不错耶!

土豆片表皮被烤得微焦 ,里面的土豆肉软耙耙,糯糯的,裹着酱汁,油香油香。

烤香肠也很绝啊!

普通淀粉肠,划出漂亮花刀,淀粉肠皮被烤出许多小油泡泡,咬一口,嘎吱嘎吱响。

表皮酥酥脆脆,辣辣香香的,这不就是学校路边摊卖两三块钱一根的炸淀粉肠吗?

烤淀粉肠,爱了爱了。

吃完一顿美美的饭后小零食,颜烟负责收尾洗碗。

颜国华同志把刚才腌制的白萝卜,过滤掉汤汁。

正在洗碗的颜烟,被老爸喂来一个白萝卜条:“味道怎么样?”

颜烟品了品:“里面甜津津,外面带着萝卜的辛辣。”

颜国华颔首:“这就对了。”

腌制的白萝卜条塞进干净无油的玻璃罐里,加入两三个小米椒和泡椒,小米椒切成辣椒圈,泡椒直接整个加入,十几粒花椒,少量泡椒水、白醋,少许白酒。

白酒能够起到杀菌消毒,让泡萝卜口感更脆爽。

倒入晾凉的凉白开,凉白开里提前加入食盐化开,淡淡的咸味即可。

因为白萝卜用白糖腌制过,脆甜脆甜,不需要再加冰糖,到这步直接封盖,放冰箱冷藏。

整个过程需要保证在无水无油的状态下完成,一旦沾到生水或油脂,罐子里的泡水泡菜容易生油花,或是发霉。

等待两三天后,就能享用到酸辣可口的泡萝卜啦!

上午,颜烟熬完酸梅汤,没什么事,把给邻居王阿姨的番茄提前择出来。

快要进入六月中旬,据老家那边说番茄进入丰产期,即将要成熟一大批新鲜番茄。

之前番茄太少,不够卖,现在突然成熟一大批,又怕卖不掉,老家那边挺愁的。

想到番茄,颜烟想到大伯父家的咸鸡蛋,好久不见运来了。

想着,她干脆跟大伯父打视频电话。

很快那边被接听,是大伯母接的:“烟烟啊,你大伯在给人帮忙,你找他什么事,我给你转达。”

颜烟:“没别的事,就是问问你们家的咸鸡蛋,最近好几个老顾客想买呢!”

提起咸鸡蛋,大伯母一张脸皱成了苦瓜:“前几天刚送的五六百个,全卖掉了?”

城里是在闹饥荒吗,太可怕了!

颜烟点头:“对啊,卖完了,昨天还有顾客来问呢!”

大伯母哎一声:“你大伯父到处找红泥,腌不过来,根本腌不过来,这一批昨天才腌好,最起码要等半个月后。”

颜烟:“好吧,要不你们干脆把土鸡蛋运点来,咱们省去那些复杂的工序,直接卖鲜土鸡蛋。”

大伯母觉得这个主意不错:“行,回头我跟你大伯父商量商量。”

挂掉视频语音,听见店门被推门,颜烟扭头看去。

沈圆三姐妹拎着打包的食物进来:“现在有酸梅汤吗,牙疼,就想喝点冰冰凉凉的。”

颜烟冰柜里倒是有冻好的冰块,瞅着沈圆高高肿起的腮帮子,格外滑稽。

她憋笑:“好,你等下。”

郁南知和邱可异口同声:“我也要。”

片刻后,颜烟端来三杯冰镇酸梅汤。

沈圆又说:“你店里好凉快,我们能在你这里吃吗?”

颜烟:“可以啊,正好我闲着没事。”

沈圆不客气了,一屁股坐到高脚凳,把食品袋放到吧台。

颜烟凑过去瞧一眼,为今天中午吃什么食物找点灵感。

发现沈圆和郁南知面前放着皮蛋瘦肉粥和青菜粥,颜烟很不厚道地笑了:“你们早餐就吃这个啊!”

沈圆一脸哀怨:“我吃了消炎药和牙疼药,还用了别人推荐的西瓜霜含片和西瓜霜喷剂,一喷上药粉,哗啦啦流口水,吃一肚子药粉。牙龈还是肿痛,只能喝点米粥。”

郁南知深有同感,可怜巴巴说:“牙疼得睡不着觉,我们已经喝了一天的米粥,这个是第四顿米粥。”

漂亮的人,没睡好觉,皮肤也是白里透红,像是三月初春盛开的桃花,妍丽漂亮。

颜烟欣赏着大美人,突然一拍脑门说:“治牙疼,我在网上看见过一个土方子,上次我牙龈肿痛了半个月,就是用这个小妙招治好的。”

沈圆激动说:“什么药,哪个药店有,我立马去买。”

郁南知也疯狂点头,牙疼不是病,疼起来真要命啊!

好吃的东西,都不能吃,只能忌口喝白粥,不能吃美食,这样的生活还有什么乐趣?

颜烟说:“我也不太确定哈,但是上次我确实用这个土方子,牙龈肿痛好转了。”

郁南知点头:“没关系,我们尝试下,不行再试试别的办法。”

听她们这么说,颜烟放心了:“不是药,就是一包盐,盐和水调成淡盐水,多含一会儿,最好过个一分钟左右,用清水漱口就可以了。”

沈圆:“等我吃完这碗皮蛋瘦肉粥,立马去买盐。”

郁南知:“要用多少盐啊,一次用几袋?”

见沈圆也一脸求知欲看来,颜烟:“……”

这两个厨房小白,毫无生活常识啊!

颜烟耐心解答:“你品尝的时候,感觉有点咸咸的,就可以了。”

沈圆挖了几勺皮蛋瘦肉粥,因为牙龈疼,搞得没有食欲,收拾掉食品打包盒,扔进外面的垃圾桶。

回到店里,沈圆瞅着颜烟猛盯郁南知瞧,立马来了坏心眼:“知知好漂亮啊,对吧!”

颜烟点头。

大美人靠在窗边吃粥的侧影,都像一副唯美的油画。

这个死颜控,沈圆嘿嘿一笑:“我有两个堂哥,大堂哥身高185,雷厉风行,整天板着个脸,好像别人欠他八百万,妥妥一个现实版霸总。”

颜烟支着下巴看郁南知,似乎不太感兴趣。

沈圆又说:“我还有个二堂哥,长得超级漂亮,就是比较内向不爱说话,整天喜欢泡在厨房里捣鼓,跟你好像哦!”

颜烟淡漠“哦”了一声。

沈圆:“要不要介绍我二哥给你认识?”

颜烟眼里迷茫茫:“为什么要把你堂哥介绍给我认识?”

沈圆:“……”

好家伙,这是一根木头吧!