董振轩参观完280平的超豪华房型, 又在管家的陪同下去往公共区域,带大家感受高端酒店的配置。
这是快捷酒店所不具备的功能。
一楼规划了大堂、宾客接待区、商品区和超大的自助餐厅,可容纳300人同时就餐。
不仅入住的顾客能享受丰富的菜品,其他游客也能在此处用餐。
王莲旋转餐厅自开业后一直处于爆满状态, 除非提前一周预约, 不然等位两小时属于家常便饭。
于是, 在预约不上王莲餐厅的情况下, 一楼的自助便成了某些游客的不二之选。
餐厅位于森林之中,环境优美, 比一般的用餐区更有情调,价格228元/位,相对容易接受。
最近自助餐厅全天开放,从早10点到晚8点,营业时间超过10小时, 每天接待5-6波顾客。
虽然上座率不及王莲餐厅,但全天接待的人数也十分可观。
二楼为高档西餐厅/特色餐厅,下午茶专区。
针对重要客户设置豪华包厢,如有特殊需要,五星级大厨还可为其单独定制菜品, 食材讲究,味道可口。
价格方面自然比一楼的自助餐高出数倍。
董振轩询问:“我记得,可以让大厨去我的房间制作?”
管家:“是的。”
董振轩:“收费吗?”
管家:“我们会为您减免一定的服务费,但餐品是收费的。”
[论说话的艺术。]
[管家看起来好专业, 职业笑容, 2333。]
[要我就一巴掌呼过去, 你在想啥?你付的房费是6000, 不是6万!]
[房费都这么高了, 叫个大厨岂不是分分钟过万?]
[不止,再开一瓶23万的红酒,搞点进口零食(狗头)。]
[你别说,前两天去体验的一个富婆小姐姐就叫了大厨,连开好几瓶香槟。
那天刚好是她的生日,于是请几个小姐妹来森林酒店聚餐,两天花了8万。]
[我真的飘了,居然觉得8万不贵。不是说S市的顶级总统套房一晚上就8万8么?]
[没错。小姐姐也觉得花间集性价比超高,专门写了攻略在社交平台推荐。]
董振轩看了一眼大厨□□菜单,有些菜贵得令人咂舌。
酒水更是,几千上万一瓶的名酒应有尽有,还有茶水,排在首位的便是贡品级头采茶,588元/壶(功夫泡)。
估计这就是刚入酒店时喝的欢迎茶。
只是这个价格,实在有些消费不起。
于是他当即决定:“咱们晚上吃自助。正好发了免费的餐券,顺便看看菜品怎么样,听说评价很不错。”
继续向上,三楼是大大小小的会议间和会客厅,供商务人士会议和社交,需提前预约。
环形走廊的一侧是书吧+咖啡厅,董振轩路过的时候,发现人居然不少。
酒店的公共区域禁止拍摄其他宾客,所以镜头一晃而过,只能看到人群的虚影。
四楼是spa馆和健身房。
健身房的区域不算太大,但运动器械齐全。
董振轩粗略地扫了一眼,里面有十多名游客正在健身,可见设施并非无人使用。
至于对面的SPA馆,格调大气,占据了整层70%的面积。
有30个独立房间,分为单人/双人间,私密性高,装修雅致,香薰的味道弥漫在空间中,让人精神放松。
入口的屏幕显示出每个房间的状态和空闲时段,做SPA需提前预约。
休闲区还有几位一边做美甲一边等待的女生。
董振轩看到后着实吃了一惊,他没想到SPA馆会这么火。
毕竟精油spa算是一种高消费的服务,除了总统套房,其他房间并不享受优惠。
他示意镜头转过来:“这里是花间集的SPA馆,咱们看一下屏幕上的预约。
基本上所有的房间均处于‘使用中’状态,包括vip间。只有晚上8:30-10:00这个时间段有少许空余。”
“镜头不方便拍摄,但我可以告诉大家,旁边还有七八个小姐姐正在等位。
花间集的spa馆很火,大家记得提前一天预约,不然很难排上。”
[我去,这么快就要排队了。]
[有朋友去体验过一次,回来后赞不绝口。它不仅仅是身体SPA,还有面护和冥想,精神舒缓和肌肤护理双管齐下,效果特别好。]
[主要是精油品质高,谁知道其他SPA馆用的什么精油?相比之下,我肯定选择花间集。]
[我是看了那个叫XX博主的推荐。周围有好多朋友种草了花间集,只等着放假来体验。]
[我也看到了那篇!当时就想着,与其花五六百住五星级酒店,为什么不住太空舱、外加安排一次精油spa?拢共不到600块。]
[天啊,姐妹!你和我想得一模一样!!]
在弹幕热烈讨论的时候,董振轩几人来到了五楼。
五楼是茶室和酒吧,也是最顶层。
茶室占地面积更大,古色古香的装修,翠竹在外围构成一圈隔断,空气中飘散着袅袅茶香,沁人心脾。
出乎意料的是,有不少人在大厅品茶。
包厢也在使用中,完全不像他们预料的那样少有人在。
这种现象或许要归因于欢迎仪式和免费提供的茶包。
每一位入住普通间以上的游客,都能享受到欢迎茶和小礼物,只是形式和档次不同。
对于其他酒店来说,这只是一个体现五星级酒店服务和热情的方式。
然而花间集,却凭借茶叶出众的品质和口感,让客户觉得自己备受重视的同时,也留下了深刻的印象。
就像董振轩脱口而出的那声‘好茶’。
回到房间,赠送的茶包也是特级明前茶,用过滤后的山泉水浸泡,茶香扑鼻。
对于爱喝茶的人来说,知道5层有专门的茶室,有很大可能会上来查探一番。
只看价格能不能接受。
不是包厢服务的话,价格会降低40%。
董振轩让镜头在周围一晃:“没想到茶室的人很多,不然我们也去试试?”
[去去去,见识一下。]
[传下去,董哥要喝上万块的茶叶!]
[传下去,董哥要开23万的红酒,喝上万块的茶叶!]
[传下去,董哥要开23万的红酒,喝上万块的茶叶,并买下奔驰商务车!]
[博主真要去啊?这个茶室一看就好贵的样子。]
[我觉得董哥一直对那杯欢迎茶念念不忘,如今看到这么多人和他一样,心理压力顿时没了。]
[楼上正解。]
[总统套房有优惠不?没有的话感觉会很贵。]
管家:“是否需要为您和朋友安排包厢?”
董振轩:“包厢就不用了,茶水怎么收费?”
管家:“您的下午茶可以替换为特级明前茶+茶点三人份,需要帮您换掉吗?”
董振轩:“就这么办。”
管家:“那我马上安排。”
董振轩:“我们先来看看菜单。
主推的特级明前茶98元/位,贡品级头采茶198元/位,还有其他十大名茶,西湖龙井,洞庭碧螺春,武夷山大红袍…配有免费茶点。
价格不低,但从品质来说,也合理。”
他又盯着价格看了几秒,对正准备安排的管家道:“都换成贡品级头采茶,补300元差价。”
管家:“好的,没问题。”
[卧槽,董哥真要喝上万的茶叶!]
[好家伙,我直呼好家伙。]
[198一位,三位594元,真心贵啊!]
[300块相当于打五折,要是我也会心动。]
[花间集真的太牛逼了。我敢打赌,博主在入住之前,除了房费没想过多花一分钱。]
[同感。这家森林酒店绝对是公共设施利用率最高的。
经常在外出差的人现身说法,有些五星级酒店的健身房、游泳池、SPA馆去的人很少,更像是提高格调的设施。花间集是个例外,从来没见过这么多消费人群。]
……
叶晗思考过森林酒店的运营,在入住率100%的情况下,一年的房费收入约为8600万元。
入住率100%是个理想数字,不过节假日房价的上涨基本能和它持平。
然后就是成本。
旅游app平台扣费15个点,房间消耗的洗护用品、一次性拖鞋等物品,零食柜准备的饮品和零食,香薰、精油浴、茶包、下午茶、果盘等全是成本。
除此之外,还有阿姨清理房间、迎宾送往的人工成本、水电费、家电损耗等等。
大牌洗护用品+一次性消耗品+精致下午茶+果盘+精油香薰+零食饮料+茶包+赠送双份早餐,个人购买至少200多元。
房费才699元,巨亏。
不过,花间集定制的洗护用品、零食等全是批量进货,比零售价至少便宜一半;精致下午茶、果盘等因为自助餐厅的关系,几乎不需要单独准备。
至于精油、香薰、手工皂也全是自己的产品,成本价较低。
如此算下来,利润率大约在47%,即4042万。
与其他五星级酒店相比,利润很高,毕竟规模不如对方。
只是4000万…对花间集来说确实不高。
饮品店、餐饮吧、外加面馆等小吃店的收入都能与它持平。
偌大一个森林酒店,占地9000多平,耗费无数心力设计规划,外围环境优美,内里配置奢华,房间设备齐全,还有无微不至的服务以及机器人接待,只换来了这些?
当然不是。
森林酒店是个综合性的商业中心,自助餐厅、特色餐厅、SPA馆、茶室、咖啡厅…以及房间内的额外消费,全都是收入。
一楼大厅的商品区,相当于中型超市的规模。
里面售卖各种旅行用品,比如充电器、充电宝、雨伞、袜子、**、卷发棒…大牌旅行装、面膜等等,满足一切需求。
当然,挂件、手办、毛绒绒抱枕、小机器模型、以及精油用品、茶叶礼盒必不可少。
前台的后方也有茶叶和精油系列展示柜,不带点纪念品回去怎么行?
花间集从不主动推荐,却会通过很多场景加深游客的印象。
精油用得好,随手在spa馆买一瓶;挂件可爱,楼下自动柜带一件;茶室品茗,拿一盒特级茶叶回去,非常合理。
同时,顾客在花间集住得时间越长,消费越高。
王莲餐厅不尝试一下么?
竹香乌龙、玫瑰饮品不买几杯?
自助餐厅吃了几顿,如果经济允许,主厨料理也可以试试。
茶室、咖啡厅、调酒、spa统统尝试一遍,最后带一些纪念品回去,完美。
全是消费。
而这些全部建立在森林酒店开放的前提下。
现在酒店刚开业不到两周不好估算,但目前的盈利结构中,房费大约占30%。
这就是花间集与五星级酒店不同的地方。
其他五星级酒店70%以上的盈利是房费,其他较少;而花间集的周边产品、餐饮、精油系列用品等都可独当一面,最重要的是人流量足够大,使得需求源源不绝,创造更高的利润。
花间集植物园也因为森林酒店而越发完美,整体结构完整,旅游餐饮住宿一体,相辅相成。
晚上六点,董振轩三人前往一楼自助餐厅。
小机器人将他们带入专门的VIP区。
座位为沙发样式,宽大且舒适,桌子比其他位置要大1.5倍,彰显尊贵待遇。
由于小机器人在旁陪同,引得众人纷纷侧目,成为焦点人物。
其实他们可以去二楼包厢,以点餐的形式上菜,但董振轩更想体验一下自助的快乐、
直播早已关闭。
茶室环境清幽不适合直播,下午的SPA更不适合,于是直播到此结束。
到时候会把剪辑后的视频发上去,让众人详细体验树屋套房之旅。
现在,他们先好好享受一下丰盛的自助餐。
228元,价格不算太高但绝对不低,甚至高于不少五星级餐厅。
看看这家备受好评的自助有什么好吃的。
“走,我们去选餐。”
“菜品确实很丰盛。”
自助厅道路宽阔,即使人多也不显得十分拥挤。
一眼望去有十几个档口,海鲜、刺身、中式热菜、烧烤档、铁板烧、火锅档……寿司、甜品、水果、饮料。
餐品码得整整齐齐,四方的摆放区很好地划分界限,竹制的隔板透着绿意,顶部打光柔和,给人以整洁明亮的视觉效果,看着强迫症的福音。
厨师穿着统一的制服,带着专用的透明口罩,正认真地切制、摆放,动作干净利落,一眼看上去便训练有素。
一看就属于高档自助区。
“你看这个琵琶虾,和我的手掌差不多长,我先拿一盘。”
“行,你拿,别拿太多,吃完继续。”
“扇贝鲜活,鲍鱼也很大,梭子蟹,阿根廷红虾……很少看到这么大的黑虎虾,我拿了。”
三文鱼师傅正在现切摆盘,纯正的挪威三文鱼厚切,肉质肥美,纹理漂亮,令人赏心悦目。
大家纷纷去拿,很快接近空盘又补充,几乎一直不停。
其他刺身也很新鲜,不过董振轩不喜欢生食,于是继续往前。
前面满满的一长桌的小龙虾,个头很大,汁水鲜美,香辣的味道让人口水都要流出来。
‘香辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾,这也太爽了吧?’他在心里暗道。
董振轩看到不少游客过来直接装走一大盘,完全不限量地敞开吃。
高压锅生蚝蒸煮一直不停,六个师傅一起开壳,下面还有机器人秘密帮忙,一次拿一盘不是梦。
但排队的人也很多,估计要等几分钟。
盐焗帝王蟹、芝士焗蟹宝……都拿一点。
热菜窗口,肉类的香气飘散在空气中,让人不自觉地吞咽口水。
中间的清炒藕片被抢了个精光,后厨的师傅正在加紧翻炒。
小份的荷叶鸡也非常受欢迎,码得整整齐齐的八排只剩下一排半,碧绿的荷叶包裹着软糯的内里,散发着阵阵清香。
董振轩赶紧拿了三个。
准备回去时,两名厨师推着北京烤鸭的餐车从档口的边缘出来。
金黄色的外皮烤得外焦里嫩,滋滋冒油,开始现场片鸭。
周围的人都在拍照,眼巴巴地等着鸭子,好香啊。
其他餐厅可没有这种待遇,在炉子里温着和现烤的口感差距很大。
董振轩端着盘子回到餐桌,发现摄影师正拿着一根羊排、一边吹气一边啃,吃得毫无形象。
嫩嫩的羊肉洒了薄薄一层辣椒粉和孜然,令人食指大动。
摄影师:“刚在烧烤档拿的,那么大的一扇羊排,我估计得有五六斤,一分钟就被瓜分完了。
我有幸抢到几根,你们快吃。”
“烧烤档人可真多,幸好师傅烤得快。”
摄影师啃完后擦了擦手:“我去看看羊肉串和烤生蚝,应该快好了。”
助理:“铁板烧档口也有超多好吃的,法式鹅肝、安格斯牛排、香煎鳕鱼、火烤鳗鱼……对了,旁边还有烤榴莲,正宗的T国金枕榴莲!
老大你要吗?我去拿。”
花间集真是太豪横了,全是好吃的,每样拿一次都吃不完。
董振轩往那边看了一眼,又看看摆了一大桌子的菜:“先吃,等会儿去。”
五分钟后,小机器人推着餐车过来,眼睛眯成两道直线,介绍道:“这是今日的两道主厨菜品。
第一道:佛跳墙。由闽菜大厨选用上好的鲍鱼、海参、花菇、瑶柱等文火熬制而成。
第二道:惠灵顿牛排。由米其林厨师选用顶级品质牛排、配黑松露和鹅肝酱,包酥皮烤制。
请您品尝。”
助理忍不住‘哇’了一声。
佛跳墙的大名如雷贯耳,又是大厨制作,可想而知口味有多鲜美。
惠灵顿牛排虽然没吃过,但听着黑松露和鹅肝的大名,肯定是绝顶美味。
两道菜各三份,但分量都不大。
巴掌大小的罐子装着佛跳墙,还是热的;另一个大盘中央,放着面包厚度的惠灵顿牛排,旁边调了酱汁、搭配一点装饰绿叶,摆盘精致。
有这么多自助餐,更适合尝尝鲜。
董振轩尝了一口佛跳墙,浓密的汤汁在口中裹挟,让人舌头都要鲜掉,大厨果然不一样。
惠灵顿牛排汁水饱满、肉质鲜嫩,含有松露和蘑菇的香气,酥皮松软,鹅肝酱入口即化,令人一口便难以忘却,极致的美味。
……
这餐无疑是吃得最好的一次。
即使没有两道主菜,228元的自助也非常值。
董振轩回到树屋,翻到别人写的评价,忍不住点了个赞。
有人问:去花间集自助推荐什么菜品?
对方的回答是:
强推但不限于:#盐焗帝王蟹腿|法式鹅肝|安格斯牛排|火烤鳗鱼|高压锅生蚝|香辣小龙虾|挪威三文鱼|琵琶虾|黑虎虾|清炒藕片|荷叶鸡|北京烤鸭|雪花肥牛|鲜虾滑|毛肚|烤榴莲|新鲜椰汁|银耳莲子羹|哈根达X冰激凌#