第十九章 料理东西军（5）
山口百惠：“现在请看这边！这一位是来自横滨中华街中华一番的陈爱国厨师长！”
陈爱国：“大家好！中华鸳鸯海鲜锅分为很多流派，有广东锅，台湾锅，四川锅，以及重庆锅。今天，我们要介绍的，是广东流派的海鲜锅！”
山口百惠：“哦～原来还有这么多流派啊！”
陈爱国：“是的！目前流传于日本的海鲜锅多是广东锅还四川锅，重庆锅和台湾锅比较少见！”
山口百惠：“那么，是有什么区别么？”
陈爱国：“主要还是口味上的区别！现在，我们要开始制作火锅的基本汤头！”
山口百惠：“两种汤口的主味都一样吗？”
陈爱国：“都一样！”
山口百惠：“实在是太让人期待了！”
宫泽理惠开始大叫，“我从来都没见过这样的火锅耶～请问陈厨师，这次还是以两种汤头为主，没错吧？”
陈爱国：“是的！”
“好吧，那么，就先让两边的厨师长开始准备我们今天晚上的料理，接下来，继续看一段VCR，了解一下两边厨房今天的材料！”
前两排的灯又暗了下来。
“相扑火锅材料：秋田县比内町产的鸡腿肉，含有适量脂肪而味浓的土鸡；群马县嬬恋村提早出产的冬季高丽菜，很能吸取汤汁且不致煮烂；鹿儿岛县雾岛产黑猪里脊肉，不具有异味最适合火锅料理享用；青森县川内町产的扇贝，味甜肉脆，能添加汤汁的美味；以及相扑火锅最不可或缺的名配角……炸豆皮！”
“炸豆皮推荐人，高桥敬先生！上野‘藤屋’是坚持固守古法烹调的炸豆皮店。其实作为炸豆皮材料的豆腐是以比制作一般豆腐味道还要浓的豆浆做成的！嗯，瞧，多么水嫩的豆腐啊，就是这种感觉，将豆腐切成1.5公分厚，再过滤去水分，然后先以低温油炸，待膨胀至最佳时机后，再以高温油炸，这样就可以将豆腐炸成外脆内软了，这可是炸豆皮高手的绝技哦，比较一下一般的炸豆皮，一目了然哦！嗯～黄金色的炸豆皮，稍微用筷子夹住中间，豆皮就会弯折，拨开黄金色的外表，你就能看见厚实而又柔软的内部，怎么样，非常好吃吧！喂～高桥敬先生，你不能就这么**我们！你好歹也给我们准备一份～以上，就是相扑火锅严格精选的材料！”
“中华鸳鸯海鲜锅材料：北海道根室产松叶蟹，熬煮后更能增添美味；丰后海产天然明虾，口感嫩滑，甜味浓烈；九户郡产的虾夷鲍鱼，肉身柔软，至需要稍加烹煮，便能享受美味；千叶县柏产的青江菜，入锅后仍不失酥脆口感；中华鸳鸯海鲜火锅的汤头以及不可或缺的……蘸酱！”
“蘸酱高手，中华餐厅的陆宗挺厨师长！”
陆宗挺：“若要寻找适合中华鸳鸯海鲜锅蘸酱的话，那就包在我的身上，我来为大家介绍极品蘸酱！中国的火锅蘸酱很多，有正宗四川酱、蚝油酱、红油蒜泥酱、怪味酱、乳腐汁酱、芝麻酱、姜汁酱、麻酱油酱、沙茶酱等等，最适合海鲜的蘸酱，当然是沙茶酱了！瞧，就是这个！”
“咦？沙茶酱，具有独特色调，含有白色颗粒状物的沙茶酱到底是什么玩意呢？”
陆宗挺：“其实沙茶酱是由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料，经过炸酥研磨，然后加油、盐灯调味料熬制而成的已成调味品，制作过程非常繁琐，制作好的沙茶酱色泽金黄，具有复合式鲜、咸、甜、辣四种附和味道，是吃海鲜的极品蘸酱！这么说您肯定不清楚，来，我给你演示一下自制沙茶酱……”
“以上，就是中华鸳鸯海鲜火锅的精选材料！”
灯又亮了起来！
酒井法子捧着脸蛋，左右摇晃：“哎呀，怎么办啊，我最喜欢的松叶蟹跟鲍鱼啊！”
山口百惠一边看着陈爱国准备汤头一边回答她，“那么，法子小姐，你就只能选我这边了！咦～陈厨师，这个锅里的东西是什么？”
陈爱国把边上的一个锅盖掀了开来，满溢而出的香味充斥这个房间，“这个是为白汤而熬制的！”
山口百惠：“是白汤么？”
陈爱国：“是的，里面有鸡，鸭，鱼，嗯，到现在已经炖了八个小时了，还需要半个小时左右时间！”
高仓健：“你怎么能这样呢！你怎么能这样**我呢！百惠小姐，我严重抗议！”
山口百惠一脸微笑，“那么，高仓君，你到我这边来不就好了！”
高仓健一脸的郁闷！
“怎么办那，怎么办那！”宫泽理惠一脸愁眉不展！
山口百惠：“那么，接下来是要做什么呢？”
陈爱国：“汤头继续放着炖，我们现在要开始制作蘸酱，酱红葱，大蒜等佐料一起火炒，嗯～然后，加入沙茶酱，加入白汤的汤头或者是红汤的汤头进行稀释，等水一沸腾，瞧～现在，可以起锅了，这就是火锅的蘸酱！”
山口百惠：“就这么简单？”
陈爱国：“是的，就是这么简单，百惠小姐，您需要尝一下吗？”
山口百惠：“那是当然了，这是主持人的义务！”
边上的黑木瞳叫起来，“把这个义务交给我！”
吉永小百合：“黑木瞳小姐，你给我安心的坐着，你现在可是相扑火锅队的队员！”
黑木瞳气结，众人大笑！
山口百惠伸着小舌头，舔了舔汤匙上的蘸酱，闭上眼睛，露出一种享受的表情。
坐在中华鸳鸯火锅队这边的鸟山明居然也跳起来，“怎么样，怎么样！”
山口百惠：“鸡和鱼的口感相互交织在一起，在辛辣与甘甜的映衬之下，我仿佛感觉到，它们拿着兵刃在我嘴巴里面决斗，天，真是不可思议！”
铃木保奈美：“还有呢，还有呢？”
山口百惠舔了舔嘴角，“想知道？亲自尝尝不就行了！”
铃木保奈美直欲抓狂：“啊～百惠小姐，你怎么能这样～你可是主持人，你不能这样～”
众人笑得眼泪都快出来了！
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