【释名】薯蓣、土薯、山薯、山芋、山药、玉延。[宗奭曰]薯蓣因唐代宗名预，避讳改为薯药；又因宋英宗讳曙，改为山药，尽失当日本名。恐岁久以山药为别物，故详著之。
【集解】[时珍曰]薯蓣人药，野生者为胜；若供馔，则家种者为良。四月生苗延蔓，紫茎绿叶。叶有三尖，似白牵牛叶而更光润。五六月开花成穗，淡红色。结荚成簇，荚凡三棱合成。坚而无仁。其子别结于一旁，状似雷丸，大小不一，皮色土黄而肉白，煮食甘滑，与其根同。
根
【气味】甘，温、平，无毒。
【主治】伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服，耳目聪明，轻身不饥延年。（《本经》）
主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。（《别录》）
补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔，多记事。（甄权）
强筋骨，主泄精健忘。（大明）
益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。（时珍）
生捣贴肿硬毒，能消散。（震亨）
【发明】[诜曰]利丈夫，助阴力。熟煮和蜜，或为汤煎，或为粉，并佳。干之入药更妙。唯和面作镈饪则动气，为不能制面毒也。
[李杲曰]山药人手太阴。张仲景八味丸用干山药，以其凉而能补也。亦治皮肤干燥，以此润之。
[时珍曰]按吴绶云：山药人手、足太阴二经，补其不足，清其虚热。又按：《王履溯洄集》云：山药虽人手太阴，然肺为肾之上源，源既有滋，流岂无益，此八味丸所以用其强阴也。又按：曹毗《杜兰香传》云：食薯蓣可以辟雾露。
补益虚损、益颜色，补下焦虚冷，小便频数，瘦损无力。用薯蓣于沙盆中研细，入铫中，以酒一大匙熬令香，旋添酒一盏搅令匀，空心饮之。每旦一服。（《圣惠方》）
脾胃虚弱，不思饮食。山芋、白术一两，人参七钱半，为末，水糊丸小豆大，每米饮下四五十丸。（《普济方》）
项后结核或赤肿硬痛。以生山药一挺去皮，蓖麻子二个同研，贴之如神。（《救急易方》）
手足冻疮。山药一截磨泥，敷之。（《儒门事亲》）
湿热虚泄。山药、苍术等人发，饭丸，米饮服。大人小儿皆宜。（《濒湖经验方》）
心腹虚胀，手足厥逆，或饮或苦寒之剂多，未食先呕，不思饮食。山药半生半炒，为末。米饮服二钱，一日二服，大有功效。忌铁器、生冷。（《普济方》）
小便数多。山药以矾水煮过、白茯苓等份，为末。每水饮服二钱。（《儒门事亲》）
下痢禁口。山药半生半炒，为末。每服二钱，米饮下。（《卫生易简方》）
痰气喘急。生山药捣烂半碗，人甘蔗汁半碗，和匀。顿热饮之，立止。（《简便单方》）
肿毒初起。带泥山药、蓖麻子、糯米等份，水浸研，敷之即散也。（《普济方》）
胯眼疡。山药、沙糖同捣，涂上即消。先以面涂四围，乃上此。（《简便单方》）