矿厂用炸药把埋藏有矿石的地方炸碎来开采矿石。此外，大规模的土木工程也会用到炸药，没有炸药就没有巴拿马运河了。
◎硝化甘油
矿山和土木工程用的炸药是甘油炸药，甘油炸药是用硝化甘油制作而成的。色拉油、猪油或者牛油等，大凡被叫作“油脂”的物质构造都基本相同，是丙三醇（C3H8O3）这种醇类化合物和叫作脂肪酸的物质聚合而成的。
色拉油和猪油的区别在于脂肪酸不同。丙三醇无论在哪种油脂上都是同样的分子结构，因此把油脂进行加水分解后，会分解出1个丙三醇分子和3个脂肪酸分子。丙三醇和硝酸（HNO3）进行反应即可生成硝化甘油（C3H5N3O9）。
硝化甘油是无色的**，密度是1.6，非常的重。其熔点只有14℃，因此在凉爽的天气下会被冻结成固体，沸点在50℃～60℃之间，是非常不稳定、危险性非常高的**，即使是瓶子掉下来这种程度的冲击也有可能造成爆炸，这样的话太过于危险，无法实际使用。
◎甘油炸药
将硝化甘油变成使用方法简单的炸药的人是诺贝尔。他用一种叫作硅藻土的藻类化石来吸附硝化甘油，这样一来，硝化甘油就变得稳定了。
如果炸药在错误的时间点爆炸就没有意义。因此诺贝尔为了使甘油炸药能够在需要的时间点爆炸发明了雷管。雷管是一种利用导火索的火点燃起爆药，从而引燃可以诱发爆炸的导爆剂的装置。
图7-2 甘油炸药的结构
随之而来的就是甘油炸药被用来挖掘巴拿马运河，并被广泛用于大规模的土木工程中。而诺贝尔也因此积累了大量的财富，众所周知，诺贝尔奖就是用他的遗产来运营的。
◎铵油炸药
到了现在，矿山、建筑等用的主流炸药变成了铵油炸药。铵油炸药是一种使用农药的炸药。农药中的硝铵指的是硝酸铵（NH4NO3）这种物质，它具有很强的爆炸性。
铵油炸药是硝铵和轻油混合而成的，价格便宜、轻便、使用简单，是非常好用的炸药。其形状类似黏土，只要用它包住引信即算完成，因此还可以根据现场的实际情况来制作，使用方法灵活。
汽车的安全气囊可以瞬间膨胀起来，也是利用了硝铵等的爆发力。
图7-3 铵油炸药