一位妈妈这样记录自己的孩子：
宝宝今天中午又不好好吃饭了，怎么劝就是不肯吃饭。小家伙非常调皮，经常用他的小脚去踢凳子、门、毛娃娃之类的东西。而且带他去邻居家，他也是这样，有时候我生气了就打他，但是打完后又心疼他，哎，真是拿他没办法。
许多父母经常抱怨自己的孩子任性固执，脾气暴躁，或孤僻内向、胆小怕事等等。在考虑各种原因时，是否考虑过餐桌上的食物？孩子的食物不仅决定了他们的体重，还决定了他们的感觉和行为良好的程度。
爱哭闹，任性，脾气暴躁
对于这类孩子，父母要格外留意他们是否缺乏了富含钙、镁的食物。由于钙有助于神经刺激的传导，缺乏钙，令孩子的神经无法松弛下来，造成精神紧张，脾气暴躁。同样，缺乏镁会干扰神经活动传导，引发暴躁和紧张。
父母在膳食中可增加牛奶、豆制品、海带、小鱼干、泥鳅、香蕉、苹果、坚果和深色绿叶蔬菜。
好动，注意力不集中，粗心大意
含铅、铝高的食物有相当的影响。因为重金属一旦存留体内就很难排除，最重要是影响孩子脑部的化学结构，继而出现智力减退，记忆力下降。这时应避免吃含水杨酸盐类较多的食物，如西红柿、苹果、橘子和杏子等。建议增加维生素B丰富的食物，如动物肝脏、酵母、糙米和其他粗粮；含锌丰富的食物，如：海鱼、贝类，还有芝麻、牛肉、海藻、泥鳅等。
懒惰，忧郁，胆小怕事
在我们人体内具有调节情绪功能的脑部化学物质叫做“神经传导素”，某些神经传导素不平衡时，会导致各种心理状况。
孩子体内的血清素、去甲肾上腺素和多巴胺水平较低，其神经传导素的速率或思想的敏捷度就会变低，做事就变得胆怯，缺乏自信，甚至会自闭。营养学家相信富含蛋白质的食品能提高去甲肾上腺素和多巴胺的促进剂的产生，同时全谷食品也能提高血清素，所以多给孩子补充含丰富蛋白质的奶类、豆制品、鱼类、禽类，尤其是红肉类（牛肉、羊肉）。如果孩子贫血，也会造成懒惰，补充含铁丰富的食物，如动物血、动物肝脏和木耳、鸡蛋也能调整这一状况。要想改正孩子身上不良性格，正确选择食物是父母义不容辞的责任。
望子成龙，是每位家长孜孜以求的事情，为什么不少家长在耗费大量精力和金钱培养孩子之后，却发现孩子仍然表现平平？那敏捷的思路，日新月异的学习进步在哪里？
据日本营养学家的研究结果表明，儿童的脑力发展决定于食物！就是说，决定脑功能优劣的因素虽然与遗传、环境和智力训练有关，但80%以上还是取决于脑营养。
有位日本营养学教授说：“我小时候曾患严重的神经衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，每天跑大医院求治都未查到病因。这就使我从小立志要研究这个问题。后来，我终于查明致病原因就是我偏食酸性食品。”
事实上，现在有很多人偏食酸性食品，使血清等体液酸性化，这样的人容易感冒、皮肤脆弱、抵抗力差、易感染等。这样的体质称为酸性体质，其大脑就是酸性脑。酸性体质直接影响婴幼儿脑和神经的功能，表现为易哭闹、烦躁，记忆力和思维力差，严重时导致孤独症等。大人则可以发展成神经衰弱和精神疾病。
我们在幼儿园、学校都不难见到一些莫名其妙烦躁不安的孩子，他们不但性格古怪，而且好动，注意力不集中，学习成绩也不好，给家长和老师对他们的教育增加了一定的难度。
是什么原因让这些孩子的性格变得如此糟糕呢？调查发现，出现类似症状的孩子有相当一部分与过量摄入甜食有关。
现在的孩子多喜欢吃甜食，加之家长的溺爱，不断地满足其需要，造成孩子体内摄入糖分过多的现象是十分普遍的。
甜食为什么会对孩子造成性格怪异？从医学的角度分析，假如体内糖分过多，丙酮酸和乳酸等代谢物就会明显增高，这时就需要消耗大量的维生素B1来加速这些代谢产物的排便，而维生素B1在体内是不能自然合成的，全依赖于从食物中摄取，但嗜糖的儿童却难以在偏食的习惯中摄取更多的含有维生素B1的食物。当体内维生素B1缺乏时，糖类代谢物丙酮酸等就会在脑中大量地蓄积，同时造成儿童性格的异常。
对于嗜糖所致的性格怪异的孩子，除了严格控制食物中的糖分外，还应积极诱导其多吃含有维生素的食物，富含有维生素B1的食物如花生、糙米、瘦肉等。若是维生素B1缺乏症状明显，可在医生指导下口服维生素B1片或注射维生素B1，并增加体育锻炼，这样才能保证孩子健康的成长。