在中国，饭局从来就是人们不可或缺的首选交际方式。只要办事，先想到的就是有没有关系。违章开车牌照被扣，先问亲戚朋友交管局有无熟人，然后再拉出来吃饭。几乎可以说只要需要求人，便都可以饭局开场。单位的饭局，同事之间，上级请下级，下级请上级。名目繁多，数不胜数。可见，宴请对于人们来说十分重要。
为什么这么说呢？
因为，如果是在其他一些场合，陌生人之间往往心存戒备，不会敞开心扉说话，沟通很难深入，成为朋友的几率就小；而在酒桌上，就另当别论了，三杯酒下肚，彼此很容易视对方为知己，是值得倾心长谈的朋友，在大杯豪饮抑或是在细饮慢酌中，几分钟前还不知对方姓甚名谁，此时却在称兄道弟了。看来，酒这种东西很神奇，它能打开人的心扉，拉近人与人之间的距离，天南海北的陌生人，只要能坐到一块儿喝酒，百分之八九十都会成为好朋友。
那么如何达到这一目的呢？有几点需要注意：
（1）敬酒要主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。另外敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。
如果有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
（2）劝酒要适度
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。其实，这是不可取的做法，尤其是面对初次相识的人，“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的气氛完全破坏。
（3）不要小声私语
在酒桌上，如果宴请的人较多，此时面对众多的陌生人，应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，尽而出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，这往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响到此次宴请的目的。
（4）语言要诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，宴请者应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
（5）宴请客户，以诚为先
在宴请客户时，最好注意以下几点：
①尽量不要带着自己的爱人
因为你跟你的爱人并非从事同一个职业，在宴会上不是所有人都认识他（她）的，你会整晚夹在他（她）与客户之间。所以，还是不要带他（她）去为好。
②要早于客户到达宴会地点
待你要宴请的人到来时，把他们引荐给重要人物。要尽地主之谊，以目光和手势示意客户，请他走在前面，同时可以配合语言提示：“某某经理，你先请！”
（6）要学会点菜
客人有时不了解宴请酒店的特色，往往不点菜，那么，此时你一定要照顾好客人的喜好，可以请服务生介绍本店特色，但切不可耽搁时间太久，过分讲究点菜反而让客户觉得你做事拖泥带水。点菜后，可以请示“我点的菜，不知道是否合诸位的口味”，“要不要再来点其他什么”，等等。
（7）要主动去结账
此时，不要让初次见面的人知道用餐的费用，否则也是失礼的。因为无论贵贱，都是主人的心意。
那么，饭局聊些什么？在正餐上来之前，人们喜欢聊些高尔夫球大气之类的话题。吃主菜的时候，人们谈的则是美食、艺术、时事及一些无伤大雅的话题。不过，在聚会或活动上，不可太过急功近利。你的谈话一定要有弹性，不要做硬性推销。重要的不是你做了什么，而是人们对你的这种方式是否接受，最好的方式是不要谈工作。
一定要注意一点：成功的生意饭局都不会讨论生意上让人扫兴和尴尬的话题。
还有一点要记住，那就是，你在席间要适当地谈你自己的情况，谈可以为对方带来什么好处，可以提供什么样的优质服务。
此外，跟他人一起吃饭还需要注意一些细节，如吃东西不要出声，不要乱翻菜等；不卑不亢，保持应有的风度，既不要缩手缩脚，也不要没大没小，特别注意，不要在领导面前道人是非。
总之，无论是饭局还是其他任何形式的聚会和活动，你都应该积极参加或者组织，并在这个过程中去认识更多的人，为自己搭建更多人际交往的桥梁。通过宴请，彼此从未见过面的陌生人可以由不熟悉变成熟悉，甚至变成知己，不仅如此，即使是简单的一餐，如果把握好，也能收到很好的效果。
一语搞定陌生人
一次宴请，可以改变一生；一桌筵席，影响人生走向。