两边各据一方，旁边的餐桌则是临时被拿来充当评委席。

李冬瓜微微抬起手，随后猛地落下。

“厨斗开始！”

说时迟那时快，川口督史直接抓起堆放在冰渣上的一条鱼。

他手持着食神菜刀，直接两刀下去，就把那鱼身给直接切了出来，单凭这两刀，陈墨就可以看出这个人是大师级的刀工。

不过还没完，川口督史扯起一层鱼皮，随后从底下横亘菜刀，猛地一拉，半张鱼皮都被轻易地扯了出来。

还有另外半张鱼皮却牢牢地贴在了鱼身上。

陈墨还没动手，他就默默地看着川口督史的做法，不是他想模仿，而是他想要知道这把菜刀的实用性到底有多高。

不过现在看来，这把菜刀在切割刺身的时候，实用性还是很高的，毕竟这个鱼肉的鲜活程度，将会影响到刺身的美味。

切出了刺身之后还没完，川口督史将鱼肉放在冰块上，随后便开始煮饭。

蕾丽也是品尝过天樱国高级料理的人。

她很好奇地问道：“一般不都是先煮好饭然后再把刺身放在米饭上吗？怎么他会先切好刺身再去煮饭呢？”

“呵呵，理由很简单，哪样顺手做哪样，最主要的原因还是他手中的那把刀，那把菜刀的传说在我们厨师界中传承了好久，不过近百年都没有了这把刀的消息，只是没想到会被一个天樱国的厨师得到手。”

“这把菜刀看上去也就那样吧，有什么了不起，只要速度够快，不同样可以保证这个食材的质量吗？”

虽然蕾丽不会做菜，但是她对美食还是有些了解的。

而李冬瓜深知蕾丽是陈墨的朋友，所以他才慢慢解释道：“虽然说速度够快，食材的损耗可以完全算不上，但越是高级的厨师，他们对食材的要求也就越高。

你看川口督史手中的那条鱼，名为青花潜，基本只在深海地区，要捕抓上来也是一件极其困难的事情，而且这种鱼最大的特点就是肉质弹牙，但上了岸之后，这种特点就会逐渐消失，到最后，那肉质就会变得松软且毫无口感可言。”

李冬瓜话锋一转，再次指向川口督史手上的菜刀。

“而那把刀，可以一直保持青花潜的特点，只要被切过，那么肉质就能够一直保持新鲜。”

蕾丽听完李冬瓜的讲解，连忙说道：“那陈老板岂不是很危险？！”

李冬瓜摇了摇头说：“那不一定，毕竟我从未见过像陈大厨这般全能的厨师，各种各样的烹饪技法，还精通白案，这种厨师可谓是真的全能。”

其实李冬瓜心中在想，如果陈墨不是全面发展的话，那么他在某一个点的造诣，恐怕早就超越大师级了。

就在蕾丽和李冬瓜交流的这段时间内。

川口督史已经煮饭了。

就连煮饭的工具，也都是川口督史自备的。

趁着煮饭的时间，川口督史拿起一个大碗，在上面放上了一个架子，然后将刚刚没有剥皮一层皮的青花潜鱼身肉放在上面。

随后用一块白布覆盖在上面。

只见川口督史拿起一壶热水，从头到尾地淋在了盖着白布的青花潜鱼上。

淋过了热水后，他立刻揭开白布，将带皮鱼肉立刻放入冰水中。

冷却过后才重新捞起切片。

之所以现在切片，是为了让鱼肉的状态一直保持。

一片接着一片，有厚切，也有薄切。

切好的鱼片放置在冰块之上，川口督史缓缓放下菜刀，遥遥地看向了陈墨，抬起手示意到：该你了。

陈墨微微一笑。

他从旁边的水池中直接捞出一条大海鲈。

一般来说，哪怕选择了海鲈，都要先用干净的清水养个两三天，等里面所有的垃圾都排出来之后，才可以用来做鱼生。

而陈墨手中这条，可以说是系统提供的最干净海鲈，川口督史有食神菜刀，陈墨自己也有系统，而且还有美食光环，所以厨斗，他从不害怕。

他怕的，只是麻烦而已。

陈墨将一整条海鲈放在桌上，先一刀下去，给鱼放血，这放血是极其重要的步骤，如果不放血，那么鱼肉就会带着一股浓郁的腥味，随后便是正常清理鱼类的做法，去鳃去内脏的操作。

放了血，抽去腥筋，陈墨开始将两边的鱼身给起了出来。

顺德鱼生里面，是不需要鱼皮的，所以鱼皮也同样要直接扯出来。

随后陈墨立刻准备了一盆冰水，然后切了好几片柠檬下去。

再把手中的半个柠檬挤压成汁，淋在冰水之中。

这个时候陈墨才把刚刚去了皮的鱼身放入冰水里面浸泡。

冰水浸泡，是为了浸泡出鱼肉里面的血水。

而加入柠檬汁是为了辟除鱼肉的腥味。

毕竟鱼生无论如何都是生的，而生肉的腥味需要处理得当。

就好像陈墨去吃一些连锁霓虹料理的时候，他总能感觉一股腥味，别人还和他说霓虹料理就是这股味道。

所以很长一段时间，陈墨都没有去品尝过霓虹料理，直到后来他品尝了一下那个高级的霓虹料理，才把这个想法给转变了过来。

一般来说，大部分都只是用冰水浸泡过后就可以切的，但陈墨中间还有一个步骤。

浸泡出血水的鱼身，陈墨转身就拿着回到了厨房里面，打算将其放入冰箱里面进行急冻。

不过在此之前，需要用厨房纸，将鱼身上面多余的水分给吸干净，然后再用干净厨房纸包裹着放入冰箱里面。

不是冷藏，是急冻。

这样的做法，既可以通过低温杀菌，拿出来吃的口感也会更香滑，还带着一股爽劲。

在鱼肉低温杀毒的时候，陈墨就开始准备顺德鱼生的佐料。

顺德鱼生的佐料可以说不下二十种之多，甚至还会越来越多，因为这些佐料基本上都是凭个人口味来搭配的。

但最初的顺德鱼生，核心佐料就只有那么几种。

分别是蒜片、姜丝、葱丝、柠檬叶丝、芝麻，还有盐和花生油。