第四百三十九章 牛肉与火锅
吃火锅看似随意，但其实火锅也很讲究仪式感。
陈墨拿起一个空碗，舀了一勺沙茶酱，随后加入一些香油、蒜泥、葱末，要不是临时决定，陈墨还会去做一些炸蒜，不过今天普普通通好了。
拌好了蘸酱，就要开始下牛肉。
陈墨随手拿起曾诚刚刚指过的脖仁，然后下入笊（zhao）篱里面，再泡入正在沸腾的牛肉汤之中，然后用筷子迅速将牛肉搅散。
陈墨心中默默地数着秒，六秒钟之后，便迅速提起笊篱。
此时的牛肉略显粉嫩，上面白花的油脂也已经固定了。
“来吧，谁来先试一下？”陈墨将笊篱抖了两下。
喜欢尝新的曾诚却没敢第一个尝试，他有些怀疑地说道：“陈老板，这肉还是粉色的，应该还是生的吧。”
陈墨笑了笑说：“熟了，这是刚刚好的熟度。”
不过洛洛这时跳了出来说：“我要吃！我要吃！”
作为陈墨的首席支持者，洛洛自然是无条件信任陈墨的，她拿起筷子，从笊篱中夹了两片脖仁，正准备放入口中却被陈墨喊停。
“等等！你先蘸一下这个再吃。”
陈墨将面前调好的蘸料推向洛洛。
洛洛欣然蘸了蘸酱，微红的沙茶酱蘸匀了两边薄薄的牛肉，然后一口吃下。
“哇！这个肉好嫩好香！”洛洛虽然只有两片肉，但是洛洛却不断地咀嚼。
陈墨笑了一下，这脖仁在每一头牛的肉里面只占百分之一的数量，而且系统送过来的牛肉是已经进行过排酸、冷冻过程的牛肉。
看似不是那么新鲜，但实际上陈墨拿到手时才是最适合吃的时候。
因为经过冷冻，脖仁中的脂肪会逐渐凝固，肉质色泽深红，其肌理状如大理石，然后再等陈墨切下到煮的这段时间内又会慢慢解冻，肌肉蛋白慢慢解冻变热凝固，肉脂分离，再下入锅中煮熟，那口感可以说是妙不可言。
而洛洛此时就是处于这个状态之中。
她认真地皱了皱眉说：“我觉得这个肉一般般，但是老板教导过我们，不能浪费粮食，所以我决定牺牲自己，吃光它们！”
要不是那生怕有人抢食的动作，其他人还真的信了洛洛的鬼话。
接下来就是北宫瑶拿起筷子夹了一大片脖仁，也蘸了蘸沙茶酱，然后送入口中。
肥嫩的脖仁沾满了蘸料，吃下的一瞬间真的让人满足地想要叫出声。
北宫瑶开始想象自己在北地时如果有一锅这样的肉来吃，那就真的太满足了。
曾诚看到北宫瑶的表情，心中也有些蠢蠢欲动了，不过他也留意到了陈墨准备好的蘸料，也自己舀了一勺沙茶酱，然后还加了不少蒜泥和辣椒油，毕竟曾诚是个嗜辣的人。
张小丰还有默默不说话的罗素也各自夹了几片脖仁吃了起来。
他们两个都没有蘸沙茶酱，而是想要尝尝这牛肉的原味。
结果发现同样鲜美，可以说是将食材原本的味道发挥到了极致。
看到大家都吃得那么开心，陈墨便让刚刚回来的镜像进厨房继续切肉，这十几盘肉恐怕还不够他们吃，准确来说是不够洛洛和北宫瑶吃。
就在陈墨刚夹起一块时，发现有什么东西拉了拉他的裤脚，低头一看才发现原来是咕叽。
咕叽指了指上面，又指了指自己的嘴巴，然后摸着自己的肚子，用希冀的眼神看着陈墨。
要不是知道自己穿越了，陈墨肯定忍不住要叫妖怪。
不过陈墨还是装了满满一碗的牛肉淋上酱汁，递给了咕叽。
咕叽接过了碗便迅速地找了个地方自己快快乐乐地吃了起来。
一大盘的脖仁很快就吃完了，陈墨端起一盘匙柄。
脖仁是牛脖子位置的肉，而匙柄则是脖仁再往下一点的肉，也同样连接脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。
不过辨认匙柄的一个特点就是无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。
这匙柄只需要涮八秒钟，即可捞起来，因为有筋，所以每一片匙柄都能够保持一整片的造型，而且还不容易卷起来。
这一次大家就不再对肉熟了没有而发出疑问，而是开始争先抢肉。
陈墨看到大家那么喜欢吃牛肉火锅，他也很开心，所以他对牛肉火锅上菜单这件事还是很有感觉的，只是在考虑，是否要限量的问题。
因为牛肉火锅有一个特点，简简单单的几盘牛肉看上去不是很多，但是吃下去之后，就会发现饱腹感十足。
所以陈墨在考虑，是不是应该做出限制。
还有一些蔬菜要不要点下去。
不过陈墨最终还是觉得自己只需要提供锅底还有牛肉。
不仅如此，牛肉火锅也少不了牛肉丸和牛筋丸这两种具有代表意义的肉丸子。
这些配菜还是要和锅底一起配套出售。
这一夜，洛洛和北宫瑶两个人消灭了三十多盘牛肉，每一盘都是满满的一大盘，其他人吃了两三盘几乎都走不动道了。
最后沙茶酱也都被吃光了，洛洛和北宫瑶都是吃的原味。
不仅如此，洛洛还喝光了剩下的汤底，就连放在下面的萝卜和玉米都不放过。
罗素和曾诚两个人搀扶着离开，吃太饱了，有些走不动道。
曾诚一边走一边说：“我们到底是来还人情的还是来蹭吃蹭喝的？”
张小丰倒是克制，吃了七八分饱后便离开了饭桌，只是帮忙煮肉什么的。
而陈墨则是自己回到了厨房里面开始研究做牛肉丸和牛筋丸。
说是研究，其实也是从商城里面购买这牛肉丸的菜谱。
因为陈墨只知道牛肉丸用手打的之外，要加些什么东西，他真的没有了解过。
所以必须买个菜谱来看看。
看完了菜谱，陈墨心中也有了个底子，开始尝试制作牛肉丸和牛筋丸了。
其实牛肉丸和牛筋丸差距不是很大，只是中间差了两种材料，而其他的制作工序并没有任何不同。
可以说是买牛肉丸菜谱送牛筋丸菜谱。