第三百六十五章 生炒糯米饭
中午营业时间过去了。
蕾丽发现餐馆里于壁还有大王子等人都没有要离开的迹象,便和黑袍等人一同留了下来。
她刚想要在小窗户询问陈墨时,却发现陈墨在洗米。
陈墨捞起一把糯米,这糯米晶莹剔透,而且香气十足,但陈墨对糯米的品种并不熟悉,便问道:“系统,这是哪里的糯米?”
“这是来自神魔大陆的沼泽糯米,种植在十万大山内的沼泽地之中,每一颗糯米都出于污泥而不染。”
“好家伙,不愧是特殊菜品,主要材料都不一样的。”
陈墨将泡好的糯米沥干水,然后往里面倒入一些色拉油,搅拌均匀放在一旁。
旁边的洛洛这时兴奋地问道:“老板你要做什么新菜吗?”
毕竟洛洛平时就站在厨房里面,所以几乎陈墨做什么菜她都记得一清二楚。
米她见过,但是需要浸泡的米,就没见过了。
“这算是一道主食,叫生炒糯米饭。”陈墨打开冰柜,从里面掏出了一条广式腊肉还有广式腊肠。
“生炒糯米饭?”洛洛随即问道:“是跟菩提玉斋一样的东西吗?”
陈墨想了想:“我个人认为,生炒糯米饭要比菩提玉斋好吃。”
说着,陈墨便开始进入做菜状态。
广式腊肉和广式腊肠里面的肉似乎有些不同,在油花之中,夹杂着一些黑色,看上去颇为显眼,陈墨便直接问系统。
“这肉似乎不对劲啊。”
“宿主多虑了,这也是用十万大山的沼泽泥猪制作而成的腊肉腊肠,所以绝对没有不对劲的地方。”
既然系统都这么说了,那陈墨也只好将腊肠还有腊肉切成肉丁,放在一旁备用。
材料其实并不复杂,但是生炒糯米饭的难点是在生炒两个字。
就是将生的糯米炒成熟饭,看上去是很简单的操作,但其实很考究厨师的功力。
起锅烧油,下入切好的姜蒜末,将其爆香。
随后加入切好的腊肉丁和腊肠丁下去翻炒。
这翻炒的过程中,油脂慢慢从腊肉腊肠里面流出。
这时再加入切碎的虾米和香菇丁,这翻炒的过程中,香味扑鼻。
陈墨可以看到,这炒出来的油脂晶莹剔透,而那些腊肉上面的黑色杂质此时已经消失不见了。
肉香也渐渐从锅里面升腾而起。
炒得差不多时,陈墨立刻将其装起备用,放在一旁。
这个时候就要开始炒糯米饭了。
生炒两个字就是要将生的糯米炒熟,所以陈墨要提前用水浸泡糯米,原本糯米是要浸泡两个小时以上的,时间越久越好,不过陈墨有黑科技加速,所以泡的时间并没有太久。
之所以要泡水,是因为吸收足够水分的糯米才会在炒制的过程中更加容易熟透。
炒糯米需要看火候,而且还需要不断翻炒,火不能太大,也不能太小。
不过一开始需要先在锅中滑一层底油,避免在翻炒的过程中出现粘锅的情况。
如果这糯米粘锅了,那就证明糯米饭炒失败了。
陈墨将火调到最小,才慢慢倒入糯米翻炒,等每一粒糯米都没有粘在锅上,才慢慢将火调大。
然后不断地翻炒。
炒糯米时需要往里面加水,这水也不是普通的水,第一次加入泡过香菇的水,能让糯米带有香菇的味道,第二次则是加入浸泡虾米的水,让糯米带上一丝咸鲜,最后则是倒入花雕酒。
每一次加水都需要盖上盖子小火闷一分钟后掀开盖子再次翻炒。
如此反复三次过后,原本就晶莹剔透的糯米就已经变成了一个半透明的状态了。
这时就可以加入之前炒过的料头,稍微将火开大一点,然后将配料与糯米炒制均匀。
其中加入生抽稍微着色就可以了。
最后加入葱花,即可起锅。
糯米是一种带有粘性的米,如果加水太多,那么糯米饭就会变成一团一团的,不过现在陈墨炒出来的糯米饭并没有变成一团一团,但也没有丧失其独特的粘性。
而且米饭中还带着一种香气。
陈墨也不客气,自己先装了一碗来吃。
糯米饭他吃过很多,生炒糯米饭的制作方式也有很多种,有人会先将糯米蒸了再炒。
这种做法比较省时间,但是蒸得不好的话,糯米会变得很软,最后炒出一团一团的糯米饭。
生炒糯米饭则会相对比较颗粒分明,而且还会很有嚼劲。
陈墨用勺子舀了一勺糯米饭,腊肉腊肠与糯米紧紧地融合了在一起。
一口吃下,糯米的糯字发挥得淋漓尽致,又软又糯,却很有嚼劲。
加上腊肉的上丰富的油脂让口腔里灌满了香气。
因为腊肉和腊肠加上虾米瑶柱这些原本就有咸味的配料,所以陈墨并没有另外加盐,只是加了些酱油着色,这个糯米饭就已经很有味道了。
“老板!我也要吃!你不能吃独食!”
陈墨满脸黑线,在洛洛的头上轻轻地敲了一下。
“我这叫试菜,不叫吃独食。”
洛洛立刻捂住被敲的地方说道:“我也能试菜,我是首席试菜官!”
“我说你是首席饭桶才对。”
陈墨毫不客气地说道,不过还是装了一碗糯米饭递给了洛洛。
随后用一个饭盆将炒好的糯米饭装了起来。
装好的糯米饭油光饱满,腊味的香气袅袅升起。
而洛洛在一旁已经吃完了半碗糯米饭。
“吃慢点,这糯米饭刚入口不见饱,过会儿就会很顶胃的,你可别吃太急了。”
洛洛疯狂点头,但是嘴巴却一直没有停下来。
看着埋头猛吃的洛洛,陈墨叹了口气,将生炒糯米饭端了出去。
“洛河,拿些碗筷出来吧。”
洛河应是,迅速走入厨房,拿出十几套碗筷出来。
于壁立刻凑了上来问道:“陈老板,请问这是?”
“这个叫生炒糯米饭,每人吃一碗就可以了。”
【生炒糯米饭】
【菜品效果:增加对毒抗性,持续六个小时,前三小时内免疫任何毒性,后三小时抗毒性百分之七十】
【特殊附带效果:对僵类造成的伤害提高百分之三十】