第二百五十三章 白切鸡
陈墨见评委们都沉醉在美食里面，便回到了料理台，开始制作他的第四道菜。
在广东，一句话叫无鸡不成宴。
还有一句话叫做没有任何一只鸡可以活着走出广东。
所以九大簋作为广府著名宴席，也肯定少不了一道鸡料理。
而陈墨此时要做的这一道菜看似十分简单，但是操作起来并不容易的白切鸡。
做白切鸡一定要用骟鸡，其实骟鸡别名叫阉鸡，也就是无法传宗接代的鸡，这种鸡的鸡肉在生长时会比一般的鸡要更快，而且肉质更为嫩滑。
陈墨起锅烧水，放锅中放入葱结、料酒、鱼露，盐等材料，等水开了之后再慢慢地拎起鸡脖子，慢慢地将一整只鸡放入水中烫， 让鸡的身体均匀受温，然后提离水面，再重复地烫，以免鸡的表皮破损。
陈墨的操作让周围的观众以及评委席都感觉到了十分疑惑，这鸡要是这么烫的话，那要到猴年马月才能熟啊？
然而在烫了几次后，陈墨才缓缓地将整只鸡放入水中，开始制作白切鸡的调料。
根据食谱提供，白切鸡的蘸料有好几种，一般分为姜葱、沙姜酱油、还有葱白酱油。
而陈墨这次打算制作的是沙姜酱油。
他迅速将一块沙姜和一些红葱头以及蒜头切成碎末。
起锅下酱油，将酱油直接翻炒一下后，丢入红葱头末还有蒜蓉进去翻炒，随后将其捞出隔渣后再放入沙姜翻炒一下，沙姜酱油便完成了。
这时陈墨也迅速抓起鸡脖子，将鸡皮已经微微发黄的整只鸡提出水中，并且迅速将其丢进一锅装满了冰块的水里。
这些冰块，还是陈墨把黑袍叫来帮他施展冰系魔法弄来的。
原本热气腾腾的光鸡迅速进行了冷却。
陈墨并没有冷却很久，只是泡了几下，就将其捞出。
此时的鸡皮看上去十分紧致，陈墨看着这只光鸡，点了点头，再次将其放入滚烫的热水中。
这样的步骤要重复三次，三提三浸过后，这只鸡才算是可以。
陈墨往汤锅里面加入了黄姜粉，让鸡皮的颜色看上去变得更加金黄，十分有食欲。
在最后一次过了冰水之后，陈墨便将整只鸡放在了洗干净的砧板上，并且换了一把菜刀开始斩鸡。
在厨艺学习生涯中，有一种东西叫拼盘，就是当你切完了整只鸡时，就要将那只鸡重新给拼好，不仅要拼好，还要拼得好看。
陈墨便是个中好手，因为拼得好看，所以很多老师傅都喜欢叫陈墨帮忙摆盘，陈墨也借此学会了许多东西。
整个宴席厅响起了陈墨斩鸡的声音，陈墨强化后的身体，应付斩鸡这种事情，几乎不费吹灰之力。
若是穿越之前，绝对没有如此轻松。
陈墨将白切鸡拼好盘之后，便拿着准备好的沙姜酱油送上了评委台。
食肆联盟的人开始着急了，他们没想到陈墨做菜速度竟然如此快速。
那他们不能一道一道地做了。第三道菜刚刚做好，第四第五道菜已经开始同时做了。
评委们刚吃完食肆联盟的第三道，立刻漱了漱口，当即就开始吃陈墨的第四道菜。
原本满怀兴致的众人看到了那盘白切鸡，心中的热情与期盼仿佛被一盆冷水给淋熄了，就连沈浪也是如此。
胡荣看了看其他人，又看了看面前的那盘白切鸡，心知这是一个好机会。
他拍桌而起，指着陈墨怒喝道：“陈墨！你是什么意思，这血淋淋的东西都敢拿出来给我们吃。”
胡荣指了指陈墨，又指了指那盘白切鸡。
陈墨看了一眼胡荣，然后对其他人说道：“好的白切鸡，骨头八成熟，肉就刚刚好是全熟了，也保持着鸡肉最为嫩滑的瞬间。”
“可是你这里明显就是没熟，还让人吃？”胡荣打算直接咬住这个问题不放。
“你是狗吗？要啃骨头？吃鸡当然是吃鸡肉。”
陈墨说完后，也没再补充什么，反而头也不回地走下了评委席。
如果是全熟的白切鸡，那么鸡肉就会出现柴老的情况，那么这道白切鸡，虽然不算失败，但也绝对不是上乘。
这个时候，蕾丽夹起了一块骨头带着血色的鸡块，仔细观察下，薄薄的鸡皮下竟然有一层透明的啫喱状物质，她再三地仔细看了看后，最终还是蘸着沙姜酱油放入口中咀嚼了起来。
“唔！怎么会这么嫩？！而且味道好鲜美！这鸡皮太滑嫩了。”
蕾丽只是一个吸溜，就把鸡皮给整个吸了下去，至于那块透明的啫喱状物质，入口之后，蕾丽发现自己的舌头竟然找不到那些东西，但随之而来的是一种清甜的味道。
众人看到了蕾丽惊喜的神情，纷纷也夹起了一块鸡肉来吃。
胡荣没有动，他狐疑地看着蕾丽，心想是不是蕾丽在演戏，不过无论如何，他都不能吃这块鸡肉。
而沈浪此时后悔不迭，因为受限于见识，竟然会觉得这个鸡肉没有煮熟，实在是太失礼了。
那嫩滑的鸡肉，哪怕是最柴最老的鸡胸肉，都如此嫩滑，而且他万万没想到，这只鸡竟然在皮下自动形成了一层肉皮冻，实在是太神奇了。
沈浪端着碗跑到了陈墨面前，朝着他深深地鞠了一躬，“对不起，陈墨主厨，是我见识太浅，局限了我的认知，才会觉得这道菜有问题。”
料理台与观众席比较近，许多人都听到了沈浪的话，不禁引起一片哗然。
陈墨早在下来的时候就已经释然了，他摆了摆手说：“放心好了，我给你们吃的都是好东西。”
沈浪回到了座位上，看到此时胡荣面前的白斩鸡已经到了任老的碗里，便知道了胡荣不愿意吃白斩鸡，最后便宜了任老。
还没等食肆联盟做完第四道菜，陈墨的第五道菜已经送上去了。
“九大簋——白灼虾。”
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，忙碌了一天的陈师傅开始制作.......
这白灼虾的虾当然也不是凡品，系统提供的是神魔大陆的海虾，每一只都有手掌那么大只。
因为天启王国身处内陆，所以海虾的供应其实并不是很充足，对于他们来说，新鲜的海虾反而是十分珍贵。
此时看来食肆联盟这边还没做好第四道菜，那么他们也只好先品尝陈墨的第五道菜了。