秀秀强笑道：“我知道了，多谢嫂子好言相告，嫂子家里事多，我就不多留了，日后必然重谢。”
说完又朝钱小二使了个眼色，钱小二会意，上前送上了椒麻鸡，他也机灵，额外多送上了一只，让杨娘子拿了两只椒麻鸡走。
送走了所有客人后，厨子们也都到大堂来了，黄师傅带头问道：“东家，贵客们觉得今日的新菜如何？”
见每个人都眼巴巴地看着自己，秀秀只好像个没事人似的笑道：“都夸好呢，回头让云欣算算价，若无意外明天就可以上菜单了！”
众人听了都是大喜，秀秀却把黄师傅留了下来单独说话。
把这两次杨娘子与上回齐二奶奶的话同黄师傅复述了一遍后，秀秀问道：“黄师傅是店里的老人了，你觉得这件事上我是不是该多留个心眼？”
黄师傅沉吟片刻后缓缓说道：“东家，有句老话说得好啊，防人之心不可无，我是觉得吧，咱们不怕一万就怕万一，若他们到时候真联合了田家就是不卖菜给咱们，那咱们还拿什么开门做生意？”
秀秀面色凝重道：“我也是这样想的，若要叫我那会儿委曲求全地跟他们附小做低地讨生活，那可比要杀了我还难受。”
“那东家您可得早做打算，”黄师傅担忧道，“咱们酒楼去年与田家签的供菜合同九月就要到期了。”
“这种事一时也急不来，”秀秀摇头道，“便是福香记真的要与田家结为亲家，等走完三媒六聘也得年后再完婚了。不过我倒有了个念头，也想买个庄子了。”
黄师傅听了大惊：“东家的意思是买个庄子以后咱们直接自产自销？”
随即喜道：“这个好这个好，这样每日送来的菜新鲜不说，咱们用着也放心，再不用担心看人脸色了！”
秀秀却道：“哪有那么容易，便是现在着急忙慌地买下了，两个月的时间能长多少菜出来？还是得慢慢来，我这几日先看看，反正无论如何我迟早都会买庄子的，若回头田家没上赶着找咱们翻脸，那咱们还是当不知道吧。”
这时云欣拿着一张纸过来，笑吟吟地问道：“娘子同黄师傅说什么呢？”
“没什么，都是一些菜上的事”秀秀淡淡道，“你那边都弄好了？”
云欣自得一笑：“都弄好了，诸位贵客们给的价格都挺高的，看来是对咱们酒楼的手艺很满意呀，只有文夫子的夫人给价偏低了些，我平均算了一下，只有一道菜的平均预期比娘子之前的预期卖价低那么一丢丢，也只差那一文钱。”
秀秀知道她今日宴请的女眷们除了文夫子夫人都来自富贵之家，只怕给价也不会过于低，不想竟然真的会有一道出现低差的菜，连忙问道：“是哪道菜？”
“麒麟大虾。”
一听竟然是这道菜，秀秀反而是松了口气，黄师傅一听不是自己那道珊瑚鱼也是心下一松，随即便问秀秀：“东家，那这道菜怎么办，真的不给上了？”
秀秀想了想，温声道：“低差不多，上还是可以给上的，但毕竟有低差，想来怕是有叫人不满意之处，晚上叫小陈再做一遍，我全程在边上盯着，看看问题出在哪儿。”
小陈就是做麒麟大虾的人，他原跟大庄一样，是个做洗切活儿的墩子，也是之前在秀秀面前露了一手才上了这道菜。
晚间小陈被告知要在秀秀面前再做一盘麒麟大虾，顿时大为慌张，不知是自己哪里做得不好，人一旦紧张了，手上剥虾壳的动作难免也不利落了。
秀秀瞧他这哆嗦样，说不定温声安慰道：“没事，你不要怕，这里没人要怪你，我来同你一起剥壳吧。”
其实她之所以提出要帮忙剥虾壳，便是她先前瞧着小陈的动作，心中隐隐有了猜想，许是问题便出在了这虾身上。
两个人一起处理虾，自然一会儿就剥好了壳，秀秀看了一眼，果然，小陈剥的他没有去虾线。
秀秀面上不动声色，洗了手淡定地看着小陈做菜。
这麒麟大虾也是一道能镇桌的场面大菜，变是在她穿越前，也只是一些高端酒店才有得卖的精细菜。
小陈又取了一块生鱼肉，剔除鱼刺后把鱼肉剁成鱼蓉，然后打入一颗鸡蛋，加入少许葱姜水、盐巴和淀粉，搅拌均匀后分别捏成薄薄的圆鱼饼贴在虾尾上。
其实在他剁鱼肉的时候秀秀又暗自皱起了眉，那块鱼肉虽然已经去了皮剔了刺，但筋膜没弄掉，只怕多少也会有些影响。
只见小陈快速把一盘虾裹上鱼饼，又拿出镊子把一颗颗泡过水的扁杏仁夹到鱼饼上，既然是麒麟大虾，自然少不了“麟”片，这一颗颗杏仁便是了。
也得亏他心细又有耐心，大半刻钟过后总算弄好了，这时就可以装盘上锅蒸了，蒸熟后的麒麟大虾便有了雏形，其实这麒麟大虾全名是叫鸿运麒麟大虾，此时便还差“鸿运”浇头了。
锅烧热加入少量底油，下入切碎的番茄丁炒化，小火慢炒后倒一些料酒增香，用红米醋调酸味，再加白糖调出酸甜的口感，加入少量盐巴补充咸味，用水淀粉勾芡后汤汁便变得粘稠起来了，最后倒上几滴芝麻香油，红红的汤汁就可以出锅了。
小陈用小勺讲汤汁一勺一勺地浇在每一只麒麟大虾上，等一篇大虾都浇均匀了，底下盘子也黏糊糊的不好看了，此时还得换盘，小陈小心翼翼地把每一只虾用筷子夹起放到新盘子中，虾头指向的盘子中间再放上一朵用黄瓜雕出来的假花，这盘麒麟大虾才算做好了。
秀秀尝了一口，笑着问小陈：“你自己觉得如何？”
小陈顿时不知如何开口，秀秀索性问同站在一边的黄师傅：“你也尝尝看？”
黄师傅轻咳一声，道：“不必了，小陈你这孩子真是的，做虾怎么能不去虾线呢！”
秀秀笑着道：“不止，还有呢？”