做蛇羹首先要杀蛇，在处理一条蛇的时候也要格外小心，千万保证蛇胆不能够破了，否则整条蛇肉都会变得非常的苦涩。
不管怎么做，这条食肉吃到嘴里味道都会跟其他食肉相比不了，会让人感觉这条食物特别的难吃，因此在处理上面是要格外小心的。
叶知年拿着手中这条蛇，直接拿捏谁的七寸，先把蛇胆给挖出来，蛇胆可是上好的药材是可以用来入药用的，这些蛇胆还是要保存着比较好，回头若是有用得上的时候也能够用上。
挖好蛇胆之后再去剥蛇皮，直接一刀从头划到尾，蛇皮就剥下来了，把蛇处理干净，一条干干净净的蛇剁头去尾，剩下的那部分就是可以用来做蛇羹的。
要想做蛇羹，首先要把这些蛇肉剁成小块，放在瓦罐里面，用小火慢慢煮着煮，煮上两刻钟的时间之后再把这些蛇肉捞出来放在碗里面，再放上灶台上蒸一蒸，加上原本熬出来的汤蒸熟之后一碗蛇羹就这么做好了。
这个做的过程中有一些复杂，也比较耗费时间，叶知年提前也把这个等待的时间告诉了对方，让对方倒是可以先吃别的菜，这个蛇羹最后上也可以。
陈大虎从前面拿到厨房这边，拿着案板上的菜就开始切着，“前面有不少人都点了挺多的菜，还有点什么乌江烤鱼，麻辣肥肠鱼的，还有各种小炒菜。”
他一边切着手中的肥肠，一边说，“我把乌江烤鱼和麻辣肥肠鱼做了那些小炒菜就交给你，我就替你分担一些，这样一来你还可以一边吃着蛇羹，一边做着炒菜，也不会两边忙得不可开交。”
陈大虎这么做也是为了叶知年着想，一个人做着那么多的菜，做出来确实有一些麻烦，而且比较耗费时间，倒不如他们两个人一起做，在做饭时也就可以节省很多的时间。
尤其是小吃店这边的招牌菜卖得非常火爆，最近很多人来这边都是为了吃这个招牌菜，就导致这边人特别多以至望一个人在厨房这边做菜是不可能的。
叶知年听完这番话，微微点了点头，“那行，那几道招牌菜就交给你来做了，这些小炒菜，我要是得空就帮忙炒几个。”
小吃店这边的事情表面上看起来不太忙，可实际上一旦到了那个时间点，就会变得特别忙。
陈大虎在这边不只负责做菜，外面有人处理那些食材，也有人处理那些鱼，这样一来也是给他们节省了不少的时间。
在小吃店这边忙活着，陈大虎来来回回两条鱼都做好了，叶知年这边的蛇羹也才进入到第2个程序，把瓦罐里面的蛇肉捞出来，放在另外一个瓷碗里。
把已经煮过的蛇肉放在瓷碗里，再加上一些蛇汤，放上里面加入一些一丁点的调味料，再盖上锅盖在灶台上面蒸着，这样出来就是一道完美的蛇羹。
蛇羹这道菜看起来颜色很淡，可是吃起来味道却特别的鲜香，这道菜的特点就是鲜，因此不需要加太过于重的调味料，只需要稍微的放一点，可以用来提味就行。
叶知年折腾了半个时辰的时间，才算是把这一份蛇羹给做好，把自己手中的这份蛇羹做好。
叶知年把做好的蛇羹从灶台的蒸屉上面拿下来，随后在下面垫上一层不可以让端起来没那么烫手。
“陈大虎，你把这个蛇羹端过去吧，这个蛇羹已经做好了，让他们趁热吃，若是凉了的话就会有一股蛇腥滋味。”让陈大虎把蛇羹端出去之前，叶知年还特意的嘱咐了两句。
蛇羹这个东西味道是不错，不过吃的时候一定要趁热吃才行，一旦味道有一些凉，吃起来就会有一股蛇腥滋味。
到时候会让人连喝汤的性子都没有，更别提还要吃着这里面所带着的蛇肉。
陈大虎连连点头，“放心吧，我一定会把你的话转交给那些人的，不过我想他们肯定会趁热吃这东西的，蛇肉也是可以补身体的。”
古人常常认为蛇肉也是可以用来补身体的，一般人是很少吃蛇肉的，大多数人就是因为吃不起。
今天难得遇到这么便宜的，肯定是要有人过来这边尝一尝。
陈大虎送菜之后从前面回来，手中又拿了一个单子，“前面有很多人看到这蛇肉，知道价格便宜，又有很多人都点名要这个蛇肉，你看这边需不需要我帮忙？”
他又说，“这么多蛇肉做蛇羹，做起来是有一些麻烦，做一份出来就这么麻烦，要是做上好几份出来岂不是更加麻烦。”
光是做一副蛇羹就已经花费了半个时辰的时间，如果是做这么多蛇羹出来，恐怕今天的时间都不太够用。
“这倒不碍事，同时做几份蛇羹，要比做一份蛇羹简单多了，用的时间也是同样的。”叶知年摆了摆自己的手，随后这才解释着，“蛇羹这个东西要的人多，可以同时做好几份，小吃店这边瓦罐，我当初买的时候就特意多买了一些，整体上面位置也够大也可以多种一些，可以同时做，没关系。”
“你去外面，帮我喊小五和小六他们让他们把蛇给清理干净，把蛇给送过来，这样做起来比较省事。”
“好，那我现在就去告诉他们，让他们把外面那些蛇都给杀了。”陈大虎起身就要朝着门外的方向走去。
叶知年又特意嘱咐了一句，“让他们在取蛇胆的时候一定要注意，千万不能够把蛇胆给弄破，否则蛇肉吃起来味道会特别的苦，到时候就会影响整体的味道。”
陈大虎点点头表示自己知道了，就离开厨房这边去外面嘱咐其他人在处理蛇的时候一定要格外注意。
尤其是不能够，把蛇胆给弄破，若是整条食物的味道都被影响，那么客人肯定会不满意，到时候出事还是小吃店这边。
趁着蛇肉还在处理的过程中叶知年就在小吃店里面把剩下的几个菜也给炒了。